विदेश में सेलिब्रेट करेंगे , तो यूं तैयार करें ढाबा स्टाइल देसी कीमा

यार..... घर पर बकरा ईद सेलिब्रेट करने की बात ही अलग है। पता है इस दिन मेरी मम्मी स्वादिष्ट कोरमा, बकरे की रान और नान गोश्त आदि जैसे व्यंजन बनाती हैं...। पर यार, इस बार मैं बाहर हूं और ये व्यंजन बहुत मिस करने वाला हूं.....। हां यार, तुम सही बोल रहे हो। वैसे तो मम्मी के हाथ से बना हर व्यंजन होता ही लाजवाब है... दिन में कई बार-बार खाने का मन करता है....।

विदेश में रहकर घर की ईद याद करते हुए आप भी अपने दोस्त या पार्टनर के साथ कुछ इस तरह की बातचीत करते होंगे। हालांकि, हम विदेश में भी नॉन-वेज व्यंजन का लुत्फ उठा सकते हैं, पर देसी स्टाइल में बनी डिश की बात ही अलग है। विदेश के व्यंजन में वैसा स्वाद नहीं आ पाता।

पर अगर देसी रेसिपी को फॉलो किया जाए, तो कभी भी और कहीं भी देसी व्यंजन बनाए जा सकते हैं। तो बस हम आपके लिए अपनी सीरिज 'दिल से इंडियन' में मम्मी की ईजी टिप्स के साथ ढाबा स्टाइल देसी कीमा की आसान रेसिपी लेकर आए हैं। इस रेसिपी की मदद से आप आसानी से नॉन वेज का लुत्फ उठा सकते हैं।

ढाबा स्टाइल देसी कीमा

मटन के छोटे-छोटे टुकड़ों को कीमा कहा जाता है। मटन कीमा बहुत ही जायकेदार व्यंजन होता है। मटन कीमा एक नहीं बल्कि कई तरह से तैयार किया जा सकता है। इसमें सब्जी, मटर या फिर आलू डाले जाते हैंं। पर यहां हम ढाबा स्टाइल देसी कीमा बनाने के लिए बनाने के देसी ट्रिक्स साझा कर रहे हैं।

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मटन कीमा के लिए इंग्रीडिएंट्स

कीमा पारंपरिक रूप से बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी। पर अगर आप ढाबा स्टाइल कीमा बनाना चाहते हैं, तो प्याज का ज्यादा इस्तेमाल करना होगा।

मटन कीमा- 1 किलो

प्याज- 4 (बारीक कटी हुई)

तेल- 2 बड़े चम्मच

अदरक लहसुन का पेस्ट- 2 चम्मच

टमाटर- 2 (बारीक कटा हुआ)

दही- 1 कप

इलायची- 2 बड़ी

छोटी इलायची- 2-3

लौंग- 4-5

काली मिर्च- 5-6

साबुत लाल मिर्च- 2

दालचीनी का टुकड़ा- 1 इंच

धनिया पाउडर- 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच

नमक- स्वादानुसार

हरा धनिया- 1 कप (कटा हुआ)

विधि

सबसे पहले कीमा को अच्छी तरह से धो लें और फिर कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें।

जब धुंआ निकलने लगे तो फिर धुला हुआ कीमा और 1 चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट डालकर भून लें।

खुशबू आने लगे तो 2 तेजपत्ता और सभी साबुत मसाले डालें। मसाले चटक जाए तो इसमें बारीक कटी हुई प्याज डालकर भून लें।

अच्छी तरह से भून जाने के बाद इसमें 1 कप पानी, 1 कप दही, कटा हुआ टमाटर डालकर कुकर को बंद कर दें। 1 सीटी आने पर गैस हल्की कर दें और 15 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।

प्रेशर निकलने के बाद गैस बंद कर दें और हरा धनिया से गार्निश करें और पूरी या पराठे के साथ सर्व करें।

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मम्मी के टिप्स

मटन कीमा को एक बड़े बाउल में डाल लें। कोशिश करें कि आप बड़ा कटोरा लें, जिसमें कीमा आसानी से आ जाए। अब कीमे से चिकनाई साफ करें क्योंकि चिकनाई हमारी डिश को बेकार कर सकती है।

कीमा बारीक हो क्योंकि ज्यादा मोटा कीमा स्वादिष्ट नहीं बनता और ना ढाबे वाला स्वाद आता है। (अंडे को परफेक्ट तरीके से करें कुक)

कीमा बनाते वक्त बहुत कम पानी का इस्तेमाल करें। गिला कीमा खाने में आपको बिल्कुल भी मजा नहीं आएगा।

कीमे को ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए 2 अंडे को तोड़कर डाल दें। अंडा डालने से कीमा ज्यादा मजेदार हो जाएगा।

इस रेसिपी से होम सिकनेस थोड़ी कम जरूर होगी। कीमा खाते-खाते परिवार के साथ गप्पे लगाएंगे तो लगेगा नहीं कि आप घर पर नहीं हैं।

हमें उम्मीद है कि हमारी सीरीज 'दिल से इंडियन' आपको पसंद आ रहा होगा। इसे लेकर अगर आपके कोई सजेशन हैं, तो हमारे आर्टिकल के कमेंट बॉक्स में कमेंट करके बताएं। अगर यह लेख पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करना न भूलें। ऐसे ही रेसिपीज जानने के लिए विजिट करें हरजिंदगी।