खाना बनाते समय अक्सर छोटी-छोटी गलतियां हम सभी करते हैं, जिससे खाने का स्वाद भी बिगड़ जाता है। पर कुछ बातों को ध्यान में रखकर आप किचन के काम में परफेक्शन ला सकते हैं। हम खाना बनाने में कितने भी एक्सपर्ट हो लेकिन कभी न कभी कोई न कोई छोटी मोटी ग़लतियाँ होना आम बात हैं। परंतु अनजाने में हुई ये ग़लतियाँ कई बार खाने का स्वाद बिगाड़ देती हैं। खाने का स्वाद बिगड़ जाये या कोई ग़लती हो जाये तो आप परेशान न हों क्योंकि उन्हें सुधारने के आसान उपाय हम यहाँ बता रहे हैं। ये तरीक़े अपना कर आप बिगड़े खाने का स्वाद सुधार सकते है तो जानिये इन टिप्स के बारे में।
* यदि सब्जी या सूप में नमक ज्यादा हो जाए, तो एक चौथाई आलू छीलकर सूप में डाल दें। यह अतिरिक्त नमक सोख लेगा और आपको स्वाद के साथ भी कोई समझौता नहीं करना पड़ेगा। लेकिन सूप सर्व करने से पहले आलू निकालना न भूलें।
* खाना बहुत ज्यादा तीखा हो गया हो ग़लती से मिर्च ज्यादा होने पर आप कुछ आसान उपाय अपना कर ठीक कर सकते हैं। अगर सब्जी रसीली है तो उसमे फ़्रेश क्रीम, दही, या मलाई मिला कर तीखापन को कम करें। और अगर सूखी सब्जी तीखी हो गई है तो उसमें थोडा सा बेसन भून कर डालें। इससे स्वाद भी बढ़ जायेगा और तीखापन भी कम हो जायेगा।
* अगर ग्रेवी वाली सब्जी में नमक ज्यादा हो गया है तो आटे की बड़ी लोई डाल दें। इससे उसका खारापन आटे में समा जाएगा। बाद में इस लोई को निकाल लें।
* अगर ग्रेवी बनाते वक्त सब्ज़ी में खट्टापन ज्यादा हो जाएं तो फिर इसमें एक चम्मच चीनी मिला दें इससे खट्टापन कम हो जाता है।
* पराठा बनाते समय भरावन मसाला गीला हो जाता है तो पराँठे बनाने में दिक़्क़त होती है व पराठें टूटते हैं। इसको ठीक करने के लिये आप नमकीन को पीस कर मिला लें, इससे मसाला भी कड़ा हो जायेगा व स्वाद भी बढ़ जायेगा।
* प्याज काटते समय आंखों में आंसू आना स्वाभाविक है, लेकिन इससे बचने का एक बहुत अच्छा तरीका है। प्याज को छीलकर दो हिस्सों में काट लें। फिर एक बड़ी कटोरी में पानी लेकर उन दोनों हिस्सों को पांच मिनट के लिए रख दें। जब पांच मिनट बाद प्याज काटेंगी, तो आंखों से आंसू नहीं आएंगे। आप चाहें तो अपने चाकू पर थोड़ा-सा नींबू का रस भी डाल सकते हैं, इससे भी प्याज काटते समय आंखों से पानी नहीं आता।
* कई बार चावल बनाते समय पानी ज्यादा हो जाने से चावल गीले हो जाते हैं इन्हें ठीक करने के लिये पतीली या कुकर के नीचे गरम तवा रख कर ढक्कन खोल दें, वह अपनी गरमाहट से पानी सुखा देगा। अाप ब्रेड के एक दो पीस चावल के ऊपर रख दें थोडी देर में वह पानी सोख लेगा अौर चावल का पानी कम हो जायेगा।