लाइफ स्टाइल : कढ़ी का स्वाद तो सभी ने चखा है और इसका तीखा स्वाद सभी को पसंद आता है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि कढ़ी का स्वाद भी जगह के हिसाब से अलग-अलग होता है. जी हां, वहां के खाने का अपना खास स्वाद होता है और कढ़ी के लिए तो गुजरात खास माना जाता है. इसलिए आज हम आपके लिए 'गुजराती कढ़ी' बनाने की बेहद आसान रेसिपी लेकर आए हैं जो आपको बेहतरीन स्वाद देगी। तो आइये जानते हैं इस रेसिपी के बारे में.
आवश्यक सामग्री:
खट्टा दही - 400 ग्राम
बेसन - 80 ग्राम
तेल - 3 बड़े चम्मच
हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच
हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
लहसुन - 3 कलियाँ बारीक कटी हुई
चीनी - 1 चम्मच
साबुत लाल मिर्च - 2
जीरा - आधा चम्मच
राई - आधा चम्मच
मेथी दाना - एक तिहाई चम्मच
करी पत्ता - 10
लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई चम्मच
धनिया - 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
हींग - 3 चुटकी
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि
: एक छलनी लें और बेसन को छान लें। - अब मिक्सर में बेसन और दही डालकर अच्छे से फेंट लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. - अब इस घोल को एक गहरे बर्तन में निकाल लें. अगर आपने एक कटोरी दही लिया है तो इस घोल में तीन कटोरी पानी अच्छी तरह मिला लें.
- अब एक नॉन स्टिक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, मेथी दाना और जीरा डालें. जब ये हल्के भुन जाएं तो इसमें मीठी नीम की पत्तियां (करी पत्ता), लाल मिर्च, हरी मिर्च, लहसुन और हल्दी पाउडर डालें और लगातार चलाते हुए आधे मिनट से भी कम समय तक भूनें ताकि मसाला जले नहीं.
- अब इसमें कढ़ी के लिए तैयार किया हुआ घोल डालें और उबाल आने तक तेज आंच पर पकाते रहें. - जब करी में उबाल आ जाए तो इसे हिलाना बंद कर दें. - सब्जी में नमक और चीनी मिला दीजिये. - ऊपर से लाल मिर्च और हरा धनियां डालें और कढ़ी को करीब 15 से 20 मिनट तक पकने दें.
- आपकी स्वादिष्ट गुजराती कढ़ी तैयार है. - अब इस करी को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें.
- एक छोटे पैन में देसी घी गर्म करें, उसमें राई और जीरा डालकर तड़का लगाएं और आंच बंद कर दें. ऊपर से थोड़ी सी पिसी हुई लाल मिर्च और 2 साबुत लाल मिर्च डाल दीजिये. इस मसाले को करी में मिला दीजिये. इसके बाद इसे धनिये से सजाकर डाइनिंग टेबल पर सर्व करें. इस स्वादिष्ट कढ़ी का आनंद आप स्टीम राइस के साथ ले सकते हैं.