लाइफ स्टाइल : शाकाहारियों के लिए मलाई कोफ्ता एक अच्छा और बेहद स्वादिष्ट विकल्प है. यह स्वादिष्ट सब्जी खाने में हर किसी को पसंद आती है. मलाई कोफ्ता विशेष अवसरों और त्योहारों पर बनाने के लिए एक लोकप्रिय पनीर व्यंजन है। इसमें पनीर और आलू के मिश्रण से बने कोफ्ते होते हैं, जिन्हें प्याज-टमाटर और काजू की ग्रेवी के साथ पकाया जाता है. अगर आपके घर कोई मेहमान खाना खाने आ रहा है तो आप इस डिनर रेसिपी में मलाई कोफ्ता की सब्जी बनाकर जीरा चावल, चपाती और नान के साथ परोस सकते हैं. तो चलिए आज हम आपको मलाई कोफ्ता बनाने की रेसिपी के बारे में बता रहे हैं, जिसे जानने के बाद आप घर पर बहुत आसानी से मलाई कोफ्ता बना पाएंगे।
सामग्री
कोफ्ता के लिए
1 कप उबले मसले हुए आलू
1 कप कसा हुआ पनीर
2 चम्मच मक्के का आटा
बारीक कटा हरा धनिया
अदरक कटा हुआ
1 हरी मिर्च कटी हुई
तलने के लिए तेल
नमक
सब्जी की ग्रेवी के लिए
1 कप प्याज कटा हुआ
2 कप टमाटर कटा हुआ
1 हरी मिर्च कटी हुई
लहसुन कटा हुआ
अदरक कसा हुआ
एक तेज़ पत्ता
एक दालचीनी की छड़ी
3 लौंग
एक बड़ी इलायची
3 हरी इलायची
कसूरी मेथी
7-8 काजू
1 चम्मच शाही जीरा
1/3 चम्मच हल्दी
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
छोटा चम्मच जीरा पाउडर
एक चम्मच चीनी
एक चौथाई कप ताजी क्रीम
नमक
पानी
तरीका
कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल लें. ठंडा होने पर छिलके उतार लें.
- अब एक बाउल में उबले हुए आलू को मैश कर लें और इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें.
- इस मिश्रण में कटा हरा धनिया, अदरक, हरी मिर्च, मक्के का आटा, डाई फ्रूट्स, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- अब पैन को गैस पर रखें और इसमें कोफ्ते तलने के लिए तेल डालकर गर्म करें.
- अब थोड़ा सा मिश्रण लेकर कोफ्ते का आकार दें और फिर इन तैयार कोफ्तों को गर्म तेल में तल लें.
जब यह कॉफी भूनकर भूरे रंग की हो जाए तो इसे टिश्यू पेपर पर निकाल लें। - अब कोफ्ते तैयार हैं.
- अब सब्जी बनाने के लिए ग्रेवी तैयार कर लीजिए. इसके लिए आप सबसे पहले एक पैन में थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं या आप चाहें तो मक्खन भी डाल सकते हैं.
तेल गरम होने पर इसमें दालचीनी, लौंग, बड़ी इलायची, हरी इलायची, शाही जीरा डालकर हल्का सा भून लीजिए.
- अब इसमें कटा हुआ प्याज, टमाटर, लहसुन और अदरक डालकर एक बार फिर से चला लें.
- अब इसमें हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, नमक डालकर चलाएं.
- अब इसमें ढाई कप पानी डालें और ढक्कन लगाकर प्याज, टमाटर और काजू के नरम होने तक पकाएं.
इसके बाद आप गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे ब्लेंडर में अच्छी तरह ब्लेंड कर लें।
- अब दोबारा पैन में थोड़ा सा मक्खन या तेल डालें और तेजपत्ता को चटकाएं और इसमें ब्लेंड किया हुआ पेस्ट डालकर अच्छे से हिलाएं.
- अब कसूरी मेथी और चीनी डालकर पांच मिनट तक पकाएं. - आखिर में क्रीम डालकर चलाएं और गैस बंद कर दें.
सर्व करते समय सबसे पहले कोफ्ते को बाउट में डालें और फिर ऊपर से ग्रेवी डालें. - इसके बाद इसे क्रीम और हरे धनिये की पत्तियों से सजाएं.