शाकाहारी फूलगोभी करी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

1 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ

1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई

4 सूखी चिड़िया की आँख वाली मिर्च

1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया

1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा

2 छोटे चम्मच सौंफ के बीज

12 इलायची की फली, बीज निकालकर कुचली हुई

6 साबुत लौंग

1¼ छोटा चम्मच हल्दी

½ छोटा चम्मच दालचीनी

1 बड़ी फूलगोभी, छोटे-छोटे टुकड़ों में टूटी हुई (लगभग 650 ग्राम)

400 मिली टिन नारियल का दूध

250 मिली शाकाहारी-अनुकूल गर्म सब्जी स्टॉक

300 ग्राम बासमती चावल

75 ग्राम मैंगेटआउट

2 बड़े चम्मच काजू, भुना हुआ

कटा हुआ ताजा धनिया, परोसने के लिए

मध्यम आँच पर एक बड़े पैन में तेल गरम करें। प्याज को 7 मिनट तक भूनें जब तक कि वह नरम न होने लगे। लहसुन डालें और 2 मिनट तक पकाएँ।

आंच बढ़ाएँ और मिर्च, सभी मसाले और फूलगोभी के फूल डालें। 5 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें, फिर नारियल का दूध और सब्जी स्टॉक डालें। उबाल आने दें, फिर आँच कम कर दें और 10 मिनट तक ढककर धीमी आँच पर पकाएँ। इस बीच, चावल को पैक करने के निर्देशों के अनुसार पकाएँ। जब फूलगोभी नरम हो जाए, तो पैन को खोलें और मैंगेटौट डालें। 3 मिनट तक पकाएँ, नियमित रूप से हिलाते रहें और सॉस में फूलगोभी को मैश करके थोड़ा गाढ़ा करें। करी को पके हुए चावल और भुने हुए काजू और कटा हरा धनिया के साथ परोसें।