Vegetable Biryaniरेसिपी : अगर आपको वेज-लोडेड राइस (सब्जी चावल) रेसिपी पसंद है, तो आपको यह आसान वेजिटेबल बिरयानी रेसिपी (वेजिटेबल बिरयानी) जरूर ट्राई करनी चाहिए। इसे आपके किचन में आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाया जा सकता है। रेस्टोरेंट स्टाइल की यह वेजिटेबल बिरयानी हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। अगर आपको वेज बिरयानी पसंद है, तो आप इसे इस आसान रेसिपी से सिर्फ एक घंटे में बना सकते हैं। वेज बिरयानी चावल और सब्जियों से मसालों के साथ बनने वाली एक अनूठी डिश है, जो इसे संपूर्ण हेल्दी मील बनाती है। यह वेजिटेबल बिरयानी रेसिपी अक्सर खास मौकों त्योहारों पर बनाई जाती है। रायता, मिठाइयों के साथ परोसने पर सलाद बहुत स्वादिष्ट लगता है।
अच्छे खाने के उत्सवों का पर्याय, यह शाकाहारी बिरयानी डिश अक्सर शोरबा (ग्रेवी) कबाब के साथ परोसी जाती है चूंकि यह वेज बिरयानी पारंपरिक तरीके से बनाई जाने पर अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, इसलिए हम आपको इस वेज बिरयानी को बनाने की प्रामाणिक विधि का पालन करने का सुझाव देते हैं। आवश्यक सामग्री.. (5 सर्विंग) ..
बासमती चावल -400 ग्राम
प्याज कटा हुआ -2
लौंग -8
जायफल कद्दूकस किया हुआ -1/4
लहसुन का पेस्ट 2 चम्मच
-100 ग्राम कटे हुए आलू
बीन्स -100 ग्राम
नमक - पर्याप्त
-1/2 कप दही
यालक -4
पुदीना -1
केवड़ा -1/4 चम्मच
-8 कप पानी
घी -7 चम्मच
काला जीरा -चम्मच
दालचीनी -2
अदरक का पेस्ट -2 चम्मच
हरी मटर -100 ग्राम
फूलगोभी -100 ग्राम
कटी हुई गाजर -100 ग्राम
काली मिर्च पाउडर -2 चम्मच
ब्लैकहेड्स -4
जावित्री -2
गुलाब जल -1/4
बिना नमक वाला मक्खन -2 चम्मच
कटे हुए प्याज को भून लें।
मध्यम आंच पर 4 बड़े चम्मच घी डालकर एक पैन गरम करें। कटे हुए प्याज को भूरा होने तक भूनें और एक छेददार चम्मच से निकाल लें। तले हुए प्याज के टुकड़ों को टिशू पेपर पर निकाल लें। उसी पैन में काला जीरा डालें और आधा भूनने तक भूनें। लौंग, दालचीनी, आधा जायफल और काली मिर्च डालें और खुशबू आने तक भूनें। अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें। अब नमक, काली मिर्च, मक्खन, दही और सब्ज़ियाँ डालें और धीमी आंच पर सब्ज़ियों के लगभग नरम होने तक भूनें। एक अलग बड़े पैन में 2 चम्मच नमक डालकर 8 कप पानी उबालें।
बची हुई लौंग, दालचीनी, जीरा, काला जीरा और हरा जीरा पानी में तेजपत्ता के साथ डालें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ ताकि मसाले अपना स्वाद लेकर पानी में घुल जाएँ। चावल को छानकर पैन में डालें और आधा पकने तक पकाएँ। आँच से उतारें और छाने हुए पानी को अलग रख दें। बचा हुआ घी चावल में डालें और एक तरफ रख दें। बिरयानी में तले हुए प्याज़ के आधे हिस्से को गहरे तले वाले हीट-प्रूफ़ कैसरोल में डालें। प्याज़ के ऊपर आधा चावल छिड़कें। फिर चावल के ऊपर सब्ज़ियों की एक परत, कटा हुआ पुदीना डालें। सजाने के लिए चावल पर गुलाब जल छिड़कें। रायते के साथ गरमागरम परोसें।