Vegetable Biryani रेसिपी : अगर आपको वेज-लोडेड राइस (वेजिटेबल राइस) रेसिपी पसंद हैं, तो आपको यह आसान वेजिटेबल बिरयानी रेसिपी (वेजिटेबल बिरयानी) ज़रूर ट्राई करनी चाहिए। इसे आपके किचन से आसानी से मिलने वाली सामग्री से बनाया जा सकता है। रेस्टोरेंट स्टाइल की यह सब्जी बिरयानी हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। अगर आपको वेज बिरयानी पसंद है, तो आप इस आसान रेसिपी से सिर्फ एक घंटे में इसे बना सकते हैं।वेज बिरयानी चावल और सब्जियों से बने मसालों से बना एक अनूठा व्यंजन है, जो इसे एक संपूर्ण स्वस्थ भोजन बनाता है। यह वेजिटेबल बिरयानी रेसिपी अक्सर विशेष अवसर त्योहारों के लिए तैयार की जाती है। रायता, मिठाई के साथ परोसा जाए तो सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है।
अच्छे भोजन समारोह का पर्याय, यह शाकाहारी बिरयानी व्यंजन अक्सर शोरबा (ग्रेवी) कबाब के साथ परोसा जाता है। यह एक परफेक्ट पार्टी रेसिपी है जिसे बिना परत के प्रेशर कुकर में भी बनाया जा सकता है।यह वेज बिरयानी रेसिपी एक बर्तन में बिरयानी बनाने का पारंपरिक तरीका है, जिसे आटे से सील करके धीरे-धीरे पकाया जाता है। चूंकि यह वेज बिरयानी पारंपरिक रूप से बनाते समय अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, हम आपको इस वेज बिरयानी को बनाने की प्रामाणिक विधि का पालन करने का सुझाव देते हैं।
आवश्यक सामग्री .. (5 सर्विंग्स) ..
बासमती चावल -400 ग्राम
बड़े कटा हुआ प्याज -2
लौंग -8
जायफल घिसा हुआ-1/4
2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
-100 ग्राम कटे हुए आलू
बीन्स -100 ग्राम
नमक - पर्याप्त
-1/2 कप दही
यालक-4
टकसाल-1
केवड़ा-1/4 छोटा चम्मच
-8 कप पानी
घी-7 छोटे चम्मच
काला जीरा- छोटा चम्मच
दालचीनी-2
अदरक का पेस्ट -2 छोटा चम्मच
हरे मटर -100 ग्राम
फूलगोभी -100 ग्राम
कटी हुई गाजर -100 ग्राम
काली मिर्च पाउडर - 2 चम्मच
ब्लैकहेड्स-4
गदा-2
गुलाब जल -1/4
नमक रहित मक्खन-2 चम्मच
कटा हुआ प्याज भूनें।
मध्यम आंच पर 4 टेबल स्पून घी के साथ एक पैन गरम करें। कटे हुए प्याज को ब्राउन होने तक फ्राई करें और स्लेटेड चम्मच से निकाल लें। तले हुए प्याज के टुकड़ों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें।उसी पैन में काला जीरा डालकर आधा फ्राई होने तक भूनें। लौंग, दालचीनी, आधा जायफल और काली मिर्च डालें और महक आने तक भूनें।अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें। अब नमक, काली मिर्च, मक्खन, दही और सब्जियां डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि सब्जियां लगभग नरम न हो जाएं। एक अलग बड़े पैन में 8 कप पानी में 2 चम्मच नमक डालकर उबालें।
बची हुई लौंग, दालचीनी, जीरा, काला जीरा और हरा जीरा तेजपत्ते के साथ पानी में मिला लें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले अपने स्वाद के लिए पानी डाल दें।चावलों को छान कर कढ़ाई में डालिये और आधा पकने तक पका लीजिये. गर्मी से निकालें और फ़िल्टर्ड पानी सुरक्षित रखें।चावल में बचा हुआ घी डालकर अलग रख दें। बिरयानी में तले हुए प्याज के आधे हिस्से को एक गहरे तले के हीट प्रूफ पुलाव में डालें। आधा चावल प्याज के ऊपर छिड़कें। फिर चावल के ऊपर सब्जियों की परत, कटा हुआ पुदीना डालें। सजाने के लिए चावल के ऊपर गुलाब जल छिड़कें। रायते के साथ गरमागरम परोसें।