Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ा बटरनट स्क्वैश, छिला हुआ, बीज निकाला हुआ और कटा हुआ
1 लहसुन, लौंग छिली हुई
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, साथ ही चिकनाई के लिए अतिरिक्त
1 ऑबर्जिन, 1 सेमी क्यूब्स में कटा हुआ
8 छोटे प्याज़, कटे हुए
1 लाल मिर्च, 1 सेमी टुकड़ों में कटा हुआ
400 ग्राम टिन छोले, सूखा हुआ
125 ग्राम ब्लांच किए हुए बादाम, टोस्ट किए हुए
125 ग्राम छिले हुए पिस्ता
15 ग्राम रोज़मेरी, पत्ते चुने हुए
15 ग्राम थाइम, पत्ते चुने हुए, गार्निश के लिए कुछ टहनियाँ बचाकर रखें
15 ग्राम अजमोद, पत्ते चुने हुए
100 ग्राम बीज निकाले हुए हरे जैतून, मोटे तौर पर कटे हुए
60 ग्राम ताज़ा ब्रेडक्रंब
½ नींबू, जूस निकाला हुआ
40 ग्राम अनार के बीज, परोसने के लिए
ओवन को गैस 6, 200°C, पंखा 180°C पर पहले से गरम करें। 23 सेमी के गोल गहरे टिन को थोड़े से तेल से चिकना करें और बेस पर बेकिंग पेपर बिछा दें। कटे हुए बटरनट स्क्वैश को लहसुन की कलियों और 2 बड़े चम्मच तेल के साथ एक बड़े कटोरे में मिलाएँ। इसे एक बड़े रोस्टिंग टिन पर फैलाएँ और 15-20 मिनट तक पकाएँ, या नरम होने तक पकाएँ, बीच में एक बार पलट दें।
जब स्क्वैश पक रहा हो, तो एक बड़े, भारी फ्राइंग पैन को मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ गर्म करें। इसमें बैंगन डालें और नरम और अच्छी तरह से भूरा होने तक 10-15 मिनट तक पकाएँ, फिर एक बड़े कटोरे में निकाल लें।
शेष तेल को फ्राइंग पैन में प्याज़ के साथ डालें। नरम होने तक 5-10 मिनट तक पकाएँ, फिर काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। बैंगन के साथ कटोरे में डालें और एक तरफ रख दें। पक जाने के बाद, स्क्वैश और भुने हुए लहसुन को फूड प्रोसेसर में डालें और तब तक चलाएँ जब तक कि एक गाढ़ा प्यूरी न बन जाए, फिर बैंगन के मिश्रण वाले बाउल में डालें।
छीने हुए छोले, बादाम, पिस्ता (सजावट के लिए कुछ बचाकर रखें) और जड़ी-बूटियों को फूड प्रोसेसर में डालें और तब तक चलाएँ जब तक कि वे मोटे तौर पर कटे हुए न हो जाएँ। कटे हुए जैतून, ब्रेडक्रंब और नींबू के रस के साथ बाउल में डालें। अच्छी तरह से सीज़न करें और अच्छी तरह से मिलने तक सब कुछ एक साथ मिलाएँ।
मिश्रण को तैयार टिन में चम्मच से डालें और ऊपर से चिकना करें। 50-55 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि ऊपर का भाग सुनहरा न हो जाए। टिन में 5 मिनट के लिए आराम दें, फिर चाकू से किनारों को ढीला करें और सावधानी से एक सर्विंग प्लेट पर निकालें।
सर्व करने के लिए वेजेज में काटने से पहले अनार के बीज, बचे हुए पिस्ता और थाइम की टहनियों से गार्निश करें।