Life Style लाइफ स्टाइल : जब महाराष्ट्रीयन खाने की बात आती है, तो यह दादी की रसोई से मसालेदार और सुगंधित भारतीय भोजन की यादों को ताज़ा करता है! कोल्हापुरी भोजन अपने स्वादिष्ट हाथ से पिसे मसालों के लिए जाना जाता है, जो किसी भी साधारण रेसिपी में जादुई स्वाद जोड़ सकते हैं। ऐसी ही एक रेसिपी है वेज कोल्हापुरी रेसिपी, जो मसालों और ताज़ी सब्जियों का एक बेहतरीन मिश्रण है जिसे प्रामाणिक मसालों के साथ पकाया जाता है। कुछ आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनी यह स्वादिष्ट डिश बिना ज़्यादा मेहनत किए बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। वास्तव में, कोल्हापुरी खाने की सबसे अच्छी बात यह है कि वे बहुत सारी ताज़ी सामग्री का उपयोग करते हैं और पीसने का काम हाथ से किया जाता है, जिससे इन सामग्रियों का स्वाद स्वादिष्टता में बना रहता है। इस सब्जी के स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप इसमें थोड़ी ताज़ी क्रीम मिला सकते हैं, इससे इस आसान वेज कोल्हापुरी रेसिपी को एक मलाईदार बनावट मिलेगी। तो अगली बार जब आप घर पर पार्टी या किटी पार्टी करें और अपने दोस्तों को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहें, तो इस स्वादिष्ट सब्जी की रेसिपी को आज़माएँ और हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि यह रेसिपी आपकी तारीफ़ जीतेगी। इस स्वादिष्ट रेसिपी को घर पर ही बनाएं और चावल, दाल और चपाती के साथ इसके लजीज स्वाद का आनंद लें। इसके अलावा, आप इस डिश को और भी स्वादिष्ट और मलाईदार बनाने के लिए इसमें रात भर भिगोए हुए बादाम का पेस्ट भी मिला सकते हैं, इससे यह और भी हेल्दी और स्वादिष्ट बन जाएगी। तो अगली बार जब आप अपने बच्चों को बिना किसी बहाने के कुछ हेल्दी खिलाना चाहें, तो यह डिश बनाकर देखें और उनके लिए सब्ज़ियाँ खाना दिलचस्प बनाएँ!
2 कटी हुई गाजर
1/4 कप कटी हुई हरी बीन्स
1/2 कप कटी हुई फूलगोभी
1/2 चम्मच पिसी हुई हल्दी
4 बारीक कटे हुए टमाटर
1/2 इंच अदरक
3 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
1/3 कप धोया और सुखाया हुआ नारियल
10 लौंग
1 छोटा चम्मच काली मिर्च
2 छोटा चम्मच तिल
1 टुकड़ा दालचीनी
1 छोटा चम्मच जीरा
4 कटा हुआ आलू
3 बड़ा चम्मच मटर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
4 कटे हुए छोटे प्याज
1 मुट्ठी कटा हुआ धनिया पत्ता
4 लहसुन की कलियाँ
1 बड़ा चम्मच नमक
2 छोटा चम्मच धनिया के बीज
4 धोया और सुखाया हुआ लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच सौंफ के बीज
2 छोटा चम्मच गसा गसा
4 तेज पत्ता
2 बड़ी इलायची
चरण 1
गाजर, आलू, बीन्स, मटर और फूलगोभी को प्रेशर कुकर में डालें। पर्याप्त पानी डालें और 2 से 3 सीटी आने तक या सब्ज़ियाँ पकने तक प्रेशर कुकर में पकाएँ।
चरण 2
एक पैन में 2 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और पीसने की सामग्री डालें और एक मिनट तक भूनें।
चरण 3
अब, सामग्री को निकालें, ठंडा करें और एक चिकनी पेस्ट और अदरक और लहसुन को एक मोटे पेस्ट में पीस लें।
चरण 4
मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में तेल गरम करें। अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
चरण 5
प्याज, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 3 से 5 मिनट। फिर टमाटर और नमक डालें।
चरण 6
अच्छी तरह से हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि तेल अलग न होने लगे। अब, पीसा हुआ पेस्ट और 1 कप पानी डालें।
चरण 7
अच्छी तरह से हिलाएँ और 4 से 5 मिनट तक पकाएँ। पकी हुई सब्जियाँ डालें और 4 से 5 मिनट तक उबालें।
चरण 8
समय-समय पर मिश्रण को हिलाते रहें। धनिया पत्ती से गार्निश करें। चावल, रोटी, पराठा या नान के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।