अनोखी चिकन बिरयानी एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन है जिसे खास मौकों और त्योहारों पर बनाया जा सकता है। यह देखने में किसी भी आम दिन पर खाई जाने वाली चिकन बिरयानी जैसी लग सकती है; हालाँकि, यह अपने आप में खास है! इस बिरयानी रेसिपी में इस्तेमाल किए गए मसाले इसे अनोखा बनाते हैं जबकि इसका स्वाद ऐसा है जिसे आप कभी भी भूल नहीं पाएंगे। तो, आप क्या सोच रहे हैं? इस बिरयानी रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें और हमें कमेंट बॉक्स में बताएँ कि यह कैसी बनी! 1 1/2 किलोग्राम चिकन
2 बड़ा चम्मच दही
1/2 बड़ा चम्मच नमक
500 मिलीलीटर रिफाइंड तेल
1 किलोग्राम टमाटर
1 मुट्ठी धनिया पत्ती
1/2 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1 बड़ा चम्मच नमक
4 हरी इलायची
2 किलोग्राम बासमती चावल
1/4 कप नींबू का रस
1/2 कप धनिया पत्ती
3 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
1/2 बड़ा चम्मच खाने योग्य रंग
4 दालचीनी की डंडी
1 चुटकी काली मिर्च
4 चक्र फूल
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 मुट्ठी पुदीने की पत्ती
500 मिली छाछ
2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 बड़ा चम्मच हल्दी
1 किलोग्राम प्याज
4 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
1/2 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
1/2 बड़ा चम्मच चीनी
1/2 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
आवश्यकतानुसार पानी
1 कप बारीक कटा प्याज
1/2 कप कटा हुआ पुदीना पत्ती
1/2 कप दूध
4 काली इलायची
1/2 छोटा चम्मच जीरा
4 तेज पत्ता
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
4 हरी मिर्चचरण 1 तैयारी चिकन को मैरिनेट करें और 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें
एक बाउल में छाछ और दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब इसमें धुले हुए चिकन के टुकड़े डालें और फिर नमक, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालें। सभी को अच्छी तरह मिलाएँ और 12 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद, 12 घंटे बाद चावल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
चरण 2 हरा पेस्ट बनाएँ
इसके बाद, पैन में तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें, बिरिस्ता तैयार होने तक भूनें। तब तक अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और पुदीने की पत्तियों को एक साथ मिलाकर हरा पेस्ट बनाएँ। सभी सामग्री को बारीक पीसकर पेस्ट बनाने के लिए मैरिनेशन से थोड़ा सा छाछ का इस्तेमाल करें।
चरण 3 चिकन को फिर से हरे पेस्ट और अन्य मसालों के साथ मैरीनेट करें
अब, मैरीनेट किए गए चिकन को बाहर निकालें। हरा पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, चीनी और गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
चरण 4 मैरीनेट किए हुए चिकन को 10-15 मिनट तक पकाएं। एक पैन या कढ़ाई में तेल डालें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें सूखे भारतीय मसाले डालें और एक मिनट तक भूनें। अब उसमें प्याज बिरिस्ता (थोड़ा बिरिस्ता टॉपिंग और गार्निशिंग के लिए निकाल लें), कटे हुए टमाटर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। अब मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार मिर्च पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन बंद करके मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। ढक्कन खोलकर मध्यम आँच पर सारा पानी खत्म होने तक पकाएँ और फिर आँच बंद कर दें। चरण 5 चावल डालें और बिरयानी तैयार करें। अब एक बड़े बर्तन में पानी डालें और फिर नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें भिगोए हुए चावल डालें और उसे 50 प्रतिशत तक पकाएँ और फिर उसमें से पानी निकाल दें। फिर एक बड़े बर्तन में आधा चावल फैलाएँ, चावल पर ग्रेवी डालकर बिरिस्ता, कटा हरा धनिया और पुदीना डालें और आधा नींबू का रस छिड़कें। अब चावल का दूसरा हिस्सा फैलाएँ और फिर बिरिस्ता, कटे हुए पत्ते, नींबू का रस, गर्म तेल और दूध और नारंगी रंग का मिश्रण फैलाएँ। ढक्कन बंद करके बिरयानी के अच्छे से पकने तक पकाएँ। सजाने के लिए बिरयानी को प्लेट में निकाल लें और ऊपर से बिरिस्ता और पत्ते फैला दें। ऊपर टमाटर का फूल रखें और गरमागरम परोसें।