Ulta Vada Pav रेसिपी : स्टाइल पाव का उपयोग किया गया है, जो इसे अनोखा और स्वादिष्ट बनाता है। जहां वड़ा पाव में ब्रेड के नीचे आलू वड़ा डालकर परोसा जाता है, वहीं उल्टा वड़ा पाव में आलू वड़ा के अंदर ब्रेड डालकर उसे गोल बनाया जाता है और तेल में तलकर खाया जाता है.
1 कप उबले और मसले हुए आलू
1/4 कप प्याज
1 चम्मच अदरक लहसुन
टुकड़े टुकड़े करना
1 कप हरा धनियां
टुकड़े टुकड़े करना
1 चम्मच सरसों के बीज
5-6 करी पत्ते
एक चुटकी हींग
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1 चम्मच अजवाइन
एक चुटकी हल्दी
ब्रेड स्लाइस के लिए
2 ब्रेड स्लाइस
पुदीने की चटनी
लहसुन की चटनी
उल्टा वड़ा पाव कैसे बनाएं:
एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें हींग, राई, करी पत्ता, प्याज, अदरक, लहसुन डालें और लगातार चलाते रहें.
ब प्याज नरम हो जाए तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. सभी को अच्छे से मिला लीजिये.
अब इसमें मैश किए हुए आलू, हरा धनियां और हरी मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और कलछी से चलाते रहिए.
एक बार हो जाने पर, आलू को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। भांग का पेस्ट तैयार करें
एक बाउल में बेसन, अजवाइन, नमक और हल्दी डालें. - मिश्रण में थोड़ा सा पानी मिलाकर बेसन तैयार कर लीजिए.
पैन गरम करें और उसमें मक्खन डालकर ब्रेड को क्रिस्पी होने तक टोस्ट करें.
पकी हुई ब्रेड के दोनों तरफ हरी चटनी और लहसुन की चटनी फैलाएं.
ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और आलू वड़ा के अंदर तल लें.
अब मसले हुए आलू की लोई बनाकर हाथ में चपटा कर लें.
आलू के मिश्रण के बीच में ब्रेड का एक टुकड़ा रखें और इसे तब तक गोल करें जब तक यह चारों तरफ से आलू के मिश्रण से ढक न जाए।
आलू के गोले को बेसन के घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक तल लीजिए.
तलने के बाद गोल वड़ा पाव को गर्मागर्म चटनी के साथ परोसें और आनंद लें.
उल्टा वड़ा पाव को ठंडा या गर्म, चटनी और सलाद के साथ परोसें।
इस महाराष्ट्रीयन व्यंजन को गर्मागर्म या शाम की चाय के साथ खाया जाता है.