Life Style लाइफ स्टाइल : भारतीय अचार हर रसोई के लिए ज़रूरी है क्योंकि यह हमारे खाने का स्वाद बढ़ाता है। शलगम पानी अचार एक सेहतमंद पानी आधारित अचार रेसिपी है, जिसे हर उम्र के लोग पसंद करेंगे। यह उत्तर भारतीय रेसिपी उबले हुए शलजम से बनाई जाती है, जिसे लाल मिर्च पाउडर, सरसों पाउडर और लहसुन के पेस्ट जैसे मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है। यह तीखा और मीठा साइड डिश रेसिपी लंच/डिनर में कई तरह के पुलाव और पराठों के साथ परोसी जाती है। साथ ही अचार को फ्रिज में रखने से यह कई महीनों तक चलता है, इसलिए आप इसके स्वादिष्ट स्वाद का लुत्फ़ काफी लंबे समय तक उठा सकते हैं। इस आसान रेसिपी से यह स्वादिष्ट अचार बनाएँ; और अपने प्रियजनों को अपनी अद्भुत पाक कला से प्रभावित करें!
500 ग्राम शलजम
2 बड़े चम्मच लहसुन का पेस्ट
आवश्यकतानुसार नमक
2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
100 ग्राम सरसों के बीज
आवश्यकतानुसार पानी
चरण 1
सबसे पहले शलजम को पानी से धोएँ और पानी निकाल दें। एक मध्यम कटोरे में शलजम को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरा पैन लें, उसमें पर्याप्त पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें। पैन में कटी हुई शलजम डालें और मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें।
चरण 2
जब शलजम नरम हो जाएँ, तो उन्हें एक मध्यम कटोरे में छान लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। एक ब्लेंडर जार लें, उसमें सरसों के बीज डालें और दरदरा पाउडर बनाने के लिए पीस लें। जब शलजम गर्म हो जाएँ, तो उन्हें एक बड़ी प्लेट पर रख दें।
चरण 3
शलजम को मैरीनेट करने के लिए, शलजम पर सरसों का पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक छिड़कें। लहसुन का पेस्ट डालें और शलजम को कुछ देर के लिए अलग रख दें। इस बीच, एक पैन में थोड़ा पानी उबालें और इसे ठंडा होने दें।
चरण 4
अब मैरीनेट किए हुए शलजम को कांच के जार में डालें और उनके ऊपर गुनगुना पानी डालें। जार को तब तक धूप में रखें जब तक कि सभी फ्लेवर मिल न जाएँ। अचार को फ्रिज में रख दें और अपनी पसंद के अनुसार परोसें।