Lifestyle: बचे हुए चावल को स्वादिष्ट नाइजीरियाई-प्रेरित करी स्किलेट डिश में बदलें

Lifestyle: ताजा पका हुआ चावल बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, लेकिन इसकी नरम, नम बनावट के कारण यह तले हुए चावल के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। इस नाइजीरियाई-प्रेरित करी वाले भोजन में, हम सादे, ठंडे पके हुए चावल का उपयोग करते हैं ताकि अनाज हल्का और फूला हुआ हो। हमारी नवीनतम कुकबुक "मिल्क स्ट्रीट 365: द ऑल-पर्पस कुकबुक फॉर एवरी डे ऑफ द ईयर" से यह नुस्खा चावल को करी पाउडर, सूखे अजवायन और मुट्ठी भर सुगंधित पदार्थों के साथ सीज़न करता है। बीफ़ लीवर और कई तरह की सब्ज़ियाँ क्लासिक सामग्री हैं, लेकिन हमने चिकन जांघों और हरी बीन्स का विकल्प चुना। हम चिकन जांघों को नमक, काली मिर्च और करी पाउडर के साथ सीज़न करके शुरू करते हैं, फिर उन्हें गर्म तेल में समान रूप से भूरा होने तक भूनते हैं। फिर चिकन को एक तरफ़ धकेल दिया जाता है, और हरी बीन्स, जलापेनो मिर्च, अजवायन और अधिक करी पाउडर के साथ स्कैलियन व्हाइट और ताज़ी अदरक का एक सुगंधित मिश्रण मिलाया जाता है। मिर्च के साथ करी चिकन फ्राइड राइस

शुरू से अंत तक: 40 मिनट

सर्विंग: ४ जब हरी फलियाँ चमकीली हरी हो जाएँ, तो पका हुआ, ठंडा चावल डालें और पैन को चिकन शोरबा से साफ करें। शोरबा डालने के बाद कड़ाही की सतह से भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचने से न डरें। कारमेलाइज़ेशन चावल को बहुत गहराई देता है। सुगंधित बासमती विशेष रूप से अच्छा है, लेकिन किसी भी प्रकार का लंबा अनाज वाला सफेद चावल काम करता है। सामग्री:

3 बड़े चम्मच तटस्थ तेल या परिष्कृत नारियल तेल, विभाजित

1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन जांघ, छंटनी की और 1 इंच के टुकड़ों में काट लें

2 चम्मच करी पाउडर, विभाजित

कोषेर नमक और पिसी हुई काली मिर्च

4 स्कैलियन, पतले कटे हुए, सफेद और हरे भाग अलग-अलग रखे हुए

2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अदरक

4 औंस हरी बीन्स, छंटनी की और 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई

1 चम्मच सूखा थाइम

1 फ्रेस्नो या जलापेनो मिर्च, डंठल, बीज और पतले कटा हुआ

4 कप पका हुआ और ठंडा लंबे दाने वाला सफेद चावल, अधिमानतः बासमती

1 कप कम सोडियम वाला चिकन शोरबा

निर्देश:

1. मध्यम-उच्च पर 12 इंच की कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच तेल को तब तक गर्म करें जब तक कि उसमें से धुआं न निकलने लगे।

2. चिकन डालें और उस पर ½ चम्मच करी पाउडर, ½ चम्मच नमक और ¼ चम्मच काली मिर्च छिड़कें। 4 से 6 मिनट तक समान रूप से भूरा होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएँ।

3. चिकन को पैन की परिधि पर धकेलें। बीच में, बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल, स्कैलियन व्हाइट और अदरक डालें; लगभग 1½ मिनट तक हल्का भूरा होने तक, हिलाते हुए पकाएँ।

4. स्कैलियन मिश्रण में, बीन्स, थाइम, आधी मिर्च, बचा हुआ 1½ चम्मच करी पाउडर और ¼ चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएँ।

5. चिकन को बीन मिश्रण में मिलाएँ; बीन्स के चमकीले हरे होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएँ, लगभग 2 मिनट।

6. चावल मिलाएँ, फिर शोरबा डालें और भूरे हुए टुकड़ों को खुरचें। तरल अवशोषित होने तक, हिलाते हुए पकाएँ, 3 से 5 मिनट।

7. आँच बंद करें, स्वाद लें और नमक और काली मिर्च डालें। स्कैलियन ग्रीन्स और बची हुई मिर्च के साथ छिड़क कर परोसें।

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