Green vegetable roti रेसिपी: शीत ऋतु में विदर्भ में गीली अरहर के दानों से कई प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाये जाते हैं। उनमें से एक है खास गिले तूर दाल का झुनका। आपको बता दें कि विदर्भ में यह डिश हर घर में बड़े चाव से बनाई जाती है. हरी मिर्च से मसालेदार झुनका रोटी के साथ खाने पर इसका स्वाद लाजवाब होता है. कभी-कभी इसका उपयोग चटनी के रूप में भी किया जाता है। सर्दियों की शुरुआत के साथ ही विदर्भ में नए व्यंजनों की दावत शुरू हो जाती है, तो आइए अमरावती की गृहिणी जया भोंडे से जानते हैं कम समय में विदर्भ स्टाइल में झुनका बनाने की आसान रेसिपी...
झुनका बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
प्याज
टमाटर
हरी मिर्च
धनिया
लाल मिर्च
हल्दी
धनिया पाउडर
जीरा
राई
तेल
नमक
गीली अरहर के दाने
झुनका बनाने की विधि
सबसे पहले थोड़ा सा तेल लें और उसमें मेथी के दानों को हल्का सा भून लें.
फिर इन दानों को मिक्सर में दरदरा पीस लें. ध्यान रखें कि इन्हें ज्यादा बारीक न पीसें, नहीं तो गूदा ठीक से नहीं बन पाएगा।
अब एक पैन में तेल डालें और उसमें जीरा, राई, प्याज और हरी मिर्च डालें. इन्हें हल्का लाल होने तक भून लीजिए.
इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और धनिया पाउडर डालें. - मसालों को अच्छे से पकाएं.
फिर इसमें टमाटर डालकर पूरी तरह पकाएं और पीस लें.
अब इसमें दरदरा पिसा हुआ दही का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिला लें.
अगर मिश्रण ज्यादा सूखा लगे तो थोड़ा पानी डालें और ढककर थोड़ी देर पकने दें.
अंत में इसमें हरा धनिया डालकर तैयार कर लीजिए.
झुनका का स्वाद और परोसने की विधि
यह झुनका चावल, रोटी और कच्चे प्याज के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है. आप इसे कच्चे अनाज से भी बना सकते हैं, जिससे इसका स्वाद अलग और खास होगा.
सर्दियों में मेथी और अरहर का महत्व
सर्दियों में मेथी के बीज सेहत के लिए काफी फायदेमंद माने जाते हैं. ऐसे में यह झुनका जैसे हेल्दी और टेस्टी व्यंजन न सिर्फ आपके खाने का स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि आपकी सेहत का भी ख्याल रखते हैं।