दही भल्ले बनाने की सॉफ्ट और स्पंजी रेसिपी करें ट्राई

जनता से रिश्ता वेबडेस्क| ग​र्मी के मौसम में वीकेंड को स्पेशल बनाना है, तो क्यों न कुछ ऐसी चीज तैयार की जाए जो गर्मी को शांत कर दे, बनाने में ज्यादा मेहनत भी न करनी पड़े और स्वाद भी बेहतरीन हो. ऐसे में दही भल्ले का खयाल कैसा है ?

लेकिन दही भल्ले जब तक सॉफ्ट न बनें, मजा नहीं आता. इसलिए आज हम आपको बताएंगे दही भल्ले बनाने की ऐसी टिप्स जिससे दही भल्ले एकदम रुई जैसे मुलायम बनेंगे. आपको बस इस बार दही भल्ले में एक सीक्रेट इंग्रेडिएंट मिलाना होगा. जानिए रेसिपी.

सामग्री : एक कटोरी उड़द की बिना छिलके वाली दाल, एक कटोरी मूंग की बिना छिलके वाली दाल, 7-8 काजू, एक आधा चम्मच किशमिश, चौथाई चम्मच चिरौंजी दाना, आधा चम्मच साबुत धनिया का दाना, 250 ग्राम दही.

सजावट के लिए : मीठी सोंठ, हरी चटनी, भुना जीरा दरदरा पिसा हुआ, लाल पिसी मिर्च, काला नमक, सफेद नमक, हरा धनिया.

सीक्रेट इंग्रेडिएंट : दो बड़े चम्मच मलाई

ऐसे करें तैयार

– सबसे पहले दोनों दालों को अच्छी तरह से धोकर एक बर्तन में पानी डालकर भिगो दें. करीब 7-8 घंटे तक भीगने दें, ताकि दाल अच्छी तरह से फूल जाए.

– तब तक आप मीठी सोंठ और हरे धनिया की चटनी तैयार कर लें और दही को जमने के लिए रख दें. आजकल दही 3-4 घंटे में जम जाता है. जमने के बाद दही को तुरंत फ्रिज में रख दें.

– दाल भीगने के बाद ग्राइंडर में डालकर बिना पानी के पीसें. एकदम बारीक कर लें. अगर जरूरत लगे तो एक या दो चम्मच पानी डाल सकते हैं.

– काजू के टुकडों को तोड़ लें और धनिया के दानों को भी किसी भारी चीज से दबाकर दो हिस्सों में तोड़ लें.

– अब पिसी हुए दाल को हाथ से फेंटे. इसके बाद एक कटोरी में पानी लेकर थोड़ी सी दाल गिराएं, यदि दाल पानी पर तैरने लगे तो समझिए अच्छे से फेंटी गई है और अगर नहीं तैरती है तो फेंटना तब तक जारी रखें जब तक दाल तैरने न लग जाए.

– दाल फेंटने के बाद इसमें मलाई को मिक्स करें और फिर से थोड़ी देर फेंट लें. इसके बाद काजू के टूटे हुए टुकड़े, किशमिश, धनिया के दाने और चिरौंजी इसमें मिक्स कर दें और दाल को करीब 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

– 15 मिनट बाद एक कढ़ाई को गैस पर रखें और उसमें तेल डालकर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तब इसमें दाल से मीडियम आकार के गोल पकौड़े गिराएं और उन्हें मीडियम आंच पर सुनहरा होने तक सेंके.

– इस बीच एक बड़े बर्तन में आप पीने का थोड़ा पानी लें और कढ़ाई से पकौड़े सीधे इस पानी में निकाल लें. जब तक अगले पकौड़े सेंके, तब तक इन पकौड़ों को पानी में डूबा रहने दें. जब दूसरी बार के पकौड़े फ्राई हो जाएं तब पहले वाले पकौड़े पानी से निकालकर एक प्लेट में रख दें और दूसरे वाले पानी में डाल दें.

– ऐसे ही सारे पकौड़े तैयार कर लें. इससे पकौड़े मुलायम भी होंगे और उनका एक्सट्रा तेल भी निकल जाएगा.

– अब दही को एक बर्तन में निकालें और मथानी से मथ लें. ज्यादा गाढ़ा लगे तो इसमें थोड़ा दूध मिक्स करें. इसके बाद सारे पकौड़े दही में भिगो दें और इसे ​कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें.

– जब खाने की इच्छा करे तब एक बाउल में दही और भल्ले निकालें. उस पर हरी धनिया की चटनी, मीठी सोंठ, स्वादानुसार जीरा पाउडर, नमक और ला​ल मिर्च पाउडर डालें. फिर हरे धनिया की कुछ पत्तियों से डेकोरेट करके सर्व करें. आपके दही भल्ले इतने कमाल के बनेंगे कि खाने वाले कभी इसका स्वाद नहीं भूल पाएंगे.