ट्राई करे सिंधी बिरयानी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : सिंधी बिरयानी एक उत्तर भारतीय रेसिपी है जिसे मटन, बासमती चावल, दही, प्याज, हरी मिर्च, आलू और टमाटर का इस्तेमाल करके बनाया जाता है। यह मुख्य व्यंजन हल्दी पाउडर, पपरिका, दालचीनी, इलायची और सूखे बेर जैसे मसालों का मिश्रण है। यह बुफे, पार्टियों या डिनर के लिए एक बेहतरीन डिश है। इस स्वादिष्ट सिंधी स्पेशलिटी को आज़माएँ। आप इसे अपनी पसंद के मसालेदार अचार या रायते के साथ भी परोस सकते हैं। 450 ग्राम क्यूब्ड मटन

40 ग्राम दही

2 कटी हुई हरी मिर्च

1/2 बड़ा चम्मच केसर

1/2 गुच्छा कटा हुआ धनिया पत्ता

2 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक

3 चुटकी लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच पपरिका

1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

5 लौंग

6 हरी इलायची

2 तेज पत्ता

2 चुटकी नमक

1/2 कप रिफाइंड तेल

2 छोटा चम्मच कटे हुए बादाम

200 ग्राम भिगोया हुआ बासमती चावल

2 छोटे कटे हुए प्याज

2 छोटे उबले, कटे हुए आलू

1 मध्यम आकार का टमाटर

1/2 गुच्छा कटे हुए पुदीने के पत्ते

1/2 बड़ा चम्मच कुचला हुआ लहसुन

1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी

1/2 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर

1 छोटा चम्मच जीरा

2 इंच दालचीनी स्टिक

2 काली इलायची

4 धुले और सूखे बेर

1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च

2 छोटा चम्मच अखरोट

2 छोटा चम्मच काजू

चरण 1

केसर के रेशों को 2 छोटे चम्मच दूध में भिगोकर अलग रख दें। मध्यम आंच पर एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मटन के टुकड़े (हड्डी रहित) डालें और 4 से 5 मिनट तक भूनें।

चरण 2

अब अदरक और लहसुन डालें। एक मिनट के बाद, दही, पिसा हुआ मसाला, साबुत मसाले (3 से 4 हरी इलायची बचाकर रखें), तेज पत्ता, आलूबुखारा, नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। साबुत हरी मिर्च डालें और 1/2 से 3/4 कप पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और 30 से 60 मिनट तक उबालें। बासमती चावल को धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। बची हुई हरी इलायची डालें और फूलने तक पकाएँ। चावल के आधे हिस्से को एक कटोरे में डालें और केसर वाले दूध के साथ मिलाएँ।

चरण 3

एक कटोरे में, टमाटर (टुकड़ों में कटे हुए), धनिया पत्ती, पुदीने की पत्ती और कटी हुई हरी मिर्च मिलाएँ। इसमें से कुछ मटन मिश्रण में डालें और अतिरिक्त 10 मिनट तक पकाएँ। सादे चावल के आधे हिस्से को एक बड़े सर्विंग डिश पर डालें। इस पर मटन मिक्सचर और केसर मिक्स चावल की परत चढ़ाएँ।

चरण 4

बचे हुए टमाटर मिक्सचर और आलू फैलाएँ। ऊपर से सादे चावल और फिर केसर राइस डालें। तले हुए प्याज़, काजू, बादाम और अखरोट छिड़कें। ढककर धीमी आँच पर 3 से 4 मिनट के लिए रखें। तुरंत निकालें और परोसें।