लाइफ स्टाइल : पनीर और मटर की स्वादिष्ट और बनाने में आसान करी बनाई गई है। चावल, रोटी या परांठे के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है.
सामग्री
300 ग्राम पनीर क्यूब्स में कटा हुआ
आधा कप मटर (ताजा या जमे हुए)
2 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
4 मध्यम टमाटर, कटे हुए
4 कलियाँ लहसुन, कुचली हुई
1 चम्मच पिसी हुई अदरक
1 मध्यम आलू, क्यूब्स में काट लें
3 बड़े चम्मच तेल
1 छोटी दालचीनी की छड़ी (लगभग 1 इंच)
2-3 लौंग
2 तेज पत्ते
11/2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर या स्वादानुसार
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
तरीका
प्रेशर कुकर में तेल गरम करें. दालचीनी की छड़ी, लौंग और तेजपत्ता डालें और 5 सेकंड तक भूनें ताकि उनका स्वाद तेल में आ जाए।
कटा हुआ प्याज, कुटा हुआ अदरक और लहसुन डालें। प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कृपया ध्यान दें कि यदि आप अदरक और लहसुन के पेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे प्याज के आधा पक जाने के बाद डालें अन्यथा यह जल जाएगा। मैंने मोर्टार और मूसल में कुचले हुए अदरक और लहसुन का उपयोग किया जो पेस्ट जितना अच्छा नहीं है; इसलिए मैंने इसे प्याज के साथ मिलाया।
जब प्याज सुनहरे भूरे रंग की हो जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर, नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।
इसे तब तक भूनते रहें जब तक नमी वाष्पित न हो जाए और किनारों पर तेल न टपकने लगे।
आलू और मटर डालें. अच्छी तरह मिलाएँ और 2 कप पानी डालें। इससे काफी पतली करी बनेगी; अगर आपको गाढ़ी सब्जी पसंद है तो आप कम पानी डाल सकते हैं।
अच्छी तरह मिलाएं और प्रेशर कुकर पर ढक्कन लगा दें। इसे तेज आंच पर 2 सीटी आने तक और फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.
आंच बंद कर दें. प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलने से पहले भाप निकलने दें।
ढक्कन खोलने के बाद, कढ़ी में कुछ आलू डाल कर कलछी के पिछले भाग से मैश कर लीजिए, ताकि सब्जी अच्छी गाढ़ी हो जाए.
जब करी गर्म हो तो उसमें पनीर के टुकड़े डालें और उन्हें करी में 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गरमागरम चावल या परांठे के साथ परोसें.