लाइफ स्टाइल : ऐसी बहुत सी चीज़ें हैं जिनका स्वाद अगर आप मीठा कर दें तो बहुत अच्छा लगता है। यहां हम बात कर रहे हैं शकरकंद की, जो पहले से ही मीठा होता है। ऐसा मुख्यतः सर्दियों में होता है। फाइबर, विटामिन ए और सी, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे तत्वों से भरपूर होने के कारण शकरकंद बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। वैसे तो शकरकंद से कई व्यंजन बनाए जाते हैं लेकिन इससे बनी रबड़ी का स्वाद लाजवाब होता है. इसे बनाने के लिए ज्यादातर शकरकंद और दूध का इस्तेमाल किया जाता है. जब भी आपको कुछ मीठा खाने का मन हो तो आप इस मीठे व्यंजन के बारे में सोच सकते हैं। इसे तैयार करना ज्यादा मुश्किल नहीं है.
सामग्री
दूध - 1 लीटर
शकरकंद - 1 किलो
चीनी – 1 गिलास
इलायची पाउडर - 1 छोटा चम्मच.
कटे हुए काजू - 5 पीसी।
कटे हुए बादाम - 5
कटे हुए पिस्ते - 5
केसर- 1 चुटकी
गर्म पानी
व्यंजन विधि
-सबसे पहले अपने शकरकंद लें और उन्हें पकाएं. अगर शकरकंद पकने के बाद नरम हो जाएं तो उन्हें छील लें.
- फिर इसे अच्छे से फैला लें. अब इन्हें एक तरफ रख दें.
- फिर एक बड़ा कंटेनर लें और उसमें दूध को गर्म होने दें.
जब दूध में हल्का उबाल आने लगे तो इसमें शकरकंद की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
दोनों को दूध गाढ़ा होने तक उबालें.
- अब एक दूसरा पैन लें और उसमें एक गिलास पानी डालकर गर्म करें. जब पानी गर्म हो जाए तो इसमें एक चुटकी केसर डालें।
- जब केसर पानी में अच्छी तरह घुल जाए तो इसे दूध में मिलाएं और चम्मच की मदद से रबड़ी को अच्छी तरह मिला लें.
- अब रबड़ी में इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए. - फिर रबड़ी को मध्यम आंच पर कम से कम 5 मिनट तक पकने दें.
- जब रबड़ी अच्छी तरह पक जाए तो इसमें चीनी डालें। चीनी और रबड़ी को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.
- इसके बाद रबड़ी को 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर गैस बंद कर दें और रबड़ी को ठंडा होने दें.
परोसने से पहले रबड़ी को काजू, बादाम और पिस्ते से सजाएं.