Stuffed Tandoori Potatoरेसिपी न्यूज़ : अगर आप लंच या डिनर में कुछ खास बनाना चाहते हैं तो स्टफ्ड तंदूरी आलू एक बेहतरीन फूड डिश हो सकता है। अक्सर भरवां बैगन घर पर ही बनाया जाता है, लेकिन तंदूरी भरवां आलू कम ही बनता है, जबकि इसका स्वाद काफी खास होता है. अगर घर में कोई मेहमान आता है या कुछ स्वादिष्ट खाने का मन करता है तो आप स्टफ्ड तंदूरी आलू की रेसिपी जरूर ट्राई कर सकते हैं. इस रेसिपी को बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है।
भरवां तंदूरी आलू बनाने के लिए आलू के अलावा पनीर, बेसन समेत अन्य मसालों का भी इस्तेमाल किया जाता है. अगर आपने अभी तक यह रेसिपी घर पर नहीं बनाई है या पहली बार ट्राई करना चाहते हैं तो हमारा यह तरीका आपके लिए काफी उपयोगी साबित हो सकता है।
आलू - 4-5
कसा हुआ पनीर - 1 कप
बेसन - 2 टेबल स्पून
दही - 1/2 कप
हरी मिर्च - 2-3
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच
चाट मसाला - 1 बड़ा चम्मच
काजू - 2 बड़े चम्मच
किशमिश - 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
अदरक का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
नींबू - 1
तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
स्टफ्ड तंदूरी आलू बनाने के लिए सबसे पहले आलू का छिलका उतार लें. - इसके बाद आलू के ऊपर से काट लें और स्कूपर की मदद से ऊपर की सतह को खुरच कर निकाल दें. जब सारे आलू खोखले हो जाएं तो उन्हें साफ पानी में डाल कर थोड़ी देर बैठने दें. - थोड़ी देर बाद आलू को पानी से निकाल कर एक कपड़े पर उल्टा रख दें ताकि आलू का सारा पानी निकल जाए.
अब एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. तेल गरम होने पर इसमें आलू डाल कर भून लें. आलू को सभी तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसके बाद आलू को तेल से निकाल कर एक प्लेट या प्याले में रख लीजिए. - इसके बाद इस तेल में आलू के गूदे को तल लें और जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे एक अलग बाउल में निकाल लें.
- अब आलू भरने के लिए स्टफिंग तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें. इसके लिए एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालिये और गरम होने पर अदरक, कटी हुई हरी मिर्च डाल कर भूनिये. इसमें बारीक कटे काजू और किशमिश डाल कर भूनें. इसके बाद इन सभी को एक बाउल में निकाल लें। इस मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पनीर और तले हुए आलू डालकर अच्छी तरह मैश कर लें. फिर इस मिश्रण में नमक, हरा धनिया और चाट मसाला डाल कर मिला दीजिये.
स्टफ्ड तंदूरी आलू में स्टफिंग के लिए स्टफिंग तैयार होने के बाद एक तला हुआ आलू लें और उसमें तैयार स्टफिंग भरकर चमचे की मदद से अच्छी तरह दबा दें, ताकि स्टफिंग अच्छे से हो जाए. इसी तरह सारे आलू को स्टफ कर लें। अब एक बर्तन में बेसन, दही, अदरक, मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और एक चम्मच तेल समेत अन्य मसाले मिला लें.
इस मिश्रण से तैयार मैरिनेड को आलू पर लगाकर 10 मिनट के लिए अलग रख दें। - इसके बाद एक छलनी लें और आलू के अंदर का भाग निकाल लें और उसमें एक नींबू का टुकड़ा और दूसरा आलू डालकर एक ट्रे में रख दें. बचे हुए दो या तीन आलू भी इसी तरह बनाकर तैयार कर लें और ओवन में बेक कर लें. इन्हें बेक होने में करीब 15 मिनट का समय लगेगा. तय समय के बाद आपका स्वादिष्ट भरवां तंदूरी आलू तैयार है. इसे हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं.