रेसिपी : स्ट्रीट फूड सिर्फ खाना ही नहीं बल्कि किसी जगह या शहर की संस्कृति को भी परिभाषित करता है। यह उस जगह की खाना पकाने की शैली के बारे में भी बताता है। हर शहर का अपना मशहूर स्ट्रीट फूड होता है जो उस शहर की पहचान होता है। दुनिया भर के देशों की तरह, भारत के हर राज्य का अपना प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है। ऐसे में अगर आप भी खाने के बड़े शौकीन हैं तो आपको कम से कम एक बार इसका स्वाद जरूर चखना चाहिए...
जब महाराष्ट्र, खासकर मुंबई के खाने की बात आती है तो सबसे पहली चीज जो दिमाग में आती है वह है वड़ापाव। वड़ापाव महाराष्ट्र का पसंदीदा स्ट्रीट फूड है जो न सिर्फ देश में बल्कि विदेशों में भी काफी लोकप्रिय है. इसे आप विदेशी बर्गर का देसी अवतार कह सकते हैं और इसकी खासियत है इसके साथ परोसा जाने वाला मसालेदार मिर्च पाउडर, जो इसके स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है.
आप नॉनवेज खाने के शौकीन हैं तो आपने टुंडे कबाब के बारे में जरूर सुना होगा और ऐसा कोई शहर नहीं है जहां के कबाब लखनऊ जितने स्वादिष्ट हों। हां, हैदराबाद में भी नहीं. नवाबों के शहर लखनऊ का पसंदीदा स्ट्रीट फूड टुंडे कबाब है जो कीमा से बनाया जाता है और खाने में बहुत नरम होता है।
वैसे तो पाव भाजी देशभर के कई शहरों में उपलब्ध है, लेकिन महाराष्ट्र की प्रामाणिक पाव भाजी की बात ही कुछ अलग है। बहुत सारी सब्जियों के मिश्रण से बनी मसालेदार भाजी, मक्खन में तला हुआ पाव, भाजी के ऊपर ढेर सारा मक्खन, बारीक कटा हुआ प्याज और नींबू का रस... आपको जीवन में और क्या चाहिए।
पानीपुरी, गोलगप्पा, फुचका, पानी बताशा - नाम भले ही अलग-अलग हों लेकिन स्वाद एक ही है। गोलगप्पे में जब मसालेदार पानी के साथ आलू और मटर भरकर खाया जाता है तो इसके स्वाद से शायद ही कोई इनकार कर सकता है. इस मसालेदार स्ट्रीट फूड को बड़ी संख्या में लोग पसंद करते हैं।
जब बात स्ट्रीट फूड की हो तो हम छोले भटूरे को कैसे भूल सकते हैं। पंजाब की धरती से निकले छोले भटूरे पूरी दुनिया में मशहूर हैं. यह एक स्ट्रीट फूड भी है जिसे ज्यादातर लोग पसंद करते हैं। है ऐसे में अगर आप भी खाने के बड़े शौकीन हैं तो आपको कम से कम एक बार इसका स्वाद जरूर चखना चाहिए...