Life Style लाइफ स्टाइल : खाने का स्वाद और भूख बढ़ाने वाली चटनी भारतीय रसोई में अलग-अलग तरह से बनाई जाती है. भारतीय आमतौर पर अपने भोजन के साथ धनिया पुदीना या इमली की चटनी परोसते हैं। लेकिन सर्दियों में खाई जाने वाली मूंगफली की चटनी का स्वाद बाकी चटनी से अलग और स्वादिष्ट होता है. घर में अक्सर पोहा और जौ में स्वाद बढ़ाने के लिए मूंगफली का इस्तेमाल किया जाता है. लेकिन चटनी रोटी और चावल का स्वाद भी बढ़ा सकती है। इस चटनी की खास बात यह है कि यह जल्दी तैयार हो जाती है और बहुत स्वादिष्ट होती है.
- 1/2 कप मूंगफली
- 2-3 हरी मिर्च
1/2 अदरक
- 1 चम्मच नींबू का रस
- नमक स्वाद अनुसार
जीरा - 1 चम्मच
- 2-3 चम्मच तेल
- 1/2 कप पुदीने की पत्तियां: मूंगफली की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले पुदीने की पत्तियों को अच्छी तरह धोकर पानी में भिगोकर अलग रख दें. - इसके बाद पैन में एक चम्मच तेल डालकर दो-तीन हरी मिर्च भूनकर अलग कंटेनर में रख लें. - फिर पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और मूंगफली को अच्छे से भून लें. - फिर पैन में एक चम्मच जीरा डालें और 30 सेकेंड तक भून लें. एक गिलास में अदरक और नमक के साथ सभी चीजों को एक साथ पीस लें। - इस चटनी पेस्ट में नींबू का रस डालें. स्वादिष्ट मूंगफली चटनी तैयार है. इस चटनी को डोसा या रोटी के साथ परोसा जा सकता है.
मूंगफली को हमेशा धीमी आंच पर ही भूनें. अगर आप मूंगफली को तेज आंच पर भूनेंगे तो वे जल जाएंगी। इससे चटनी के स्वाद पर असर पड़ेगा.
-मूंगफली की चटनी बनाने के 2 से 3 घंटे के अंदर ही अपना स्वाद बदलना शुरू कर देती है. इसलिए, इसे बनाते समय ठंडे, उबले या छने हुए पानी का उपयोग अवश्य करें।