जनता से रिश्ता वेबडेस्क। आपने आज तक धनिया पुदीना आम से बनी चटनी का स्वाद तो कई बार चखा होगा लेकिन गर्मियों में एक और ऐसी चटनी है जो बेहद पसंद की जाती है। जी हां और इस चटनी का नाम है प्याज की चटनी। यह चटनी न सिर्फ स्वाद में बेहद अच्छी है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है। आप इस चटनी को दाल चावल, परांठे या फिर किसी भी स्नैक्स के साथ सर्व कर सकते हैं। तो चलिए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है ये टेस्टी चटनी।
प्याज की चटनी बनाने के लिए सामग्री-
-5 से 6 प्याज
-एक चौथाई कप तेल
-10−15 लहसुन की कली
-दो−तीन चम्मच इमली
-एक टेबलस्पून धनिया
-नमक
-एक टेबलस्पून सौंफ
-एक छोटा चम्मच जीरा
-4−5 साबुत लाल मिर्च
-मेथी दाना
-एक छोटा चम्मच सूखी उड़द दाल
-एक चौथाई छोटा चम्मच कलौंजी
-एक छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
प्याज की चटनी बनाने की विधि-
प्याज की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को छीलकर अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। इसके बाद आप प्याज की पतली−पतली स्लाइस काटकर अलग रख लें। अब एक पैन में एक चौथाई कप तेल डालकर इसमें लहसुन की कली कुछ सेकंड के लिए पकाएं। अब इसमें कटी हुई प्याज डालें और गैस का फ्लेम मीडियम करके उसे पकाएं। ध्यान रखें कि प्याज को बहुत अधिक लाल नहीं करना है।
अब आप इसमें इमली डालें। अब गैस का फ्लेम लो करके इमली को प्याज के साथ पकाएं. अब गैस को बंद करके इसे ठंडा होने दें। अब एक दूसरा छोटा पैन लेकर इसमें धनिया, सौंफ व जीरा डालें और लो फ्लेम पर इन्हें रोस्ट करें। कुछ सेकंड के बाद इसमें साबुत लाल मिर्च डालें। अब गैस बंद करें और इसमें कुछ मेथी दाने मिलाएं। अब जब यह मसाले ठंडे हो जाएं तो ग्राइंडर की मदद से इसे पीसें। अब मसाले को एक बाउल में निकाल लें। इसके बाद आप प्याज के मिश्रण को भी ग्राइंड कर लें।