लाइफ स्टाइल : अक्सर देखा जाता है कि लोगों को चाय के साथ नाश्ते के तौर पर कुछ न कुछ खाना जरूरी होता है। ऐसे में लोग बाजार से खाने के लिए कुछ न कुछ लाते हैं जबकि आप घर पर ही स्नैक्स के तौर पर 'आलू टॉफी' बना सकते हैं और चाय की चुस्कियों का मजा ले सकते हैं. इसलिए आज हम आपके लिए 'आलू टॉफी' बनाने की खास रेसिपी लेकर आए हैं. तो आइये जानते हैं इस रेसिपी के बारे में.
आवश्यक सामग्री
आटा – डेढ़ कप
अजवाइन - 1 चम्मच
तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
भराई के लिए
तेल - 2 बड़े चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला- 1/4 छोटी चम्मच
काला नमक - 1/2 छोटी चम्मच
बेसन - 4 बड़े चम्मच
हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
हरा धनिया - 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
चाट मसाला - 1 चम्मच
आलू - 2 (उबले और मसले हुए)
नमक - स्वादानुसार
तेल - तलने के लिए
व्यंजन विधि
- एक मिक्सिंग बाउल में आटा, अजवाइन, तेल, नमक और थोड़ा सा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें.
- आटे को ढककर 10 मिनिट के लिए रख दीजिए. एक पैन में तेल गर्म करें। तेल गरम हो जाने पर इसमें हरी मिर्च, हरा धनियां, चाट मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च, गरम मसाला, काला नमक और बेसन डालकर मध्यम आंच पर भून लीजिए.
- इसके बाद इसमें आलू और नमक डालें और आलू को मसाले के साथ अच्छे से मिलाकर 2 मिनट तक भून लें और गैस बंद कर दें.
- अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेलन की सहायता से एक उंगली या उससे थोड़ी ज्यादा लंबाई में बेल लें.
- फिर चाकू से बीच में लंबाई में 3 कट लगाएं.
- इसके बाद इसमें आलू भरकर लंबाई में बेल लें और दोनों कोनों को हाथ से दबाकर चिपका दें. सारी टॉफ़ी इसी तरह बना लीजिये.
- एक पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.
- फिर सभी टॉफी को तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें.
- इसे सर्विंग प्लेट में निकालें और टमाटर सॉस या मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें.