Life Style लाइफ स्टाइल : पनीर कोफ्ता एक उत्तर भारतीय रेसिपी है, जिसे मसालों, पनीर, दही, बादाम, कॉर्न फ्लोर और ताज़ी क्रीम से बनाया जाता है। यह स्वादिष्ट कोफ्ता रेसिपी एक मुंह में पानी लाने वाली डिश है जिसे आप अपने दोस्तों और परिवार के लिए खास मौकों और त्योहारों पर बना सकते हैं। यह एक मलाईदार पनीर रेसिपी है जिसे तले हुए पनीर बॉल्स से बनाया जाता है जो बाहर से कुरकुरे होते हैं और एक स्वादिष्ट स्टफिंग से भरे होते हैं। अगर आप पनीर बटर मसाला, शाही पनीर, पनीर टिक्का मसाला आदि जैसे नियमित पनीर व्यंजनों से ऊब चुके हैं, तो यह पनीर रेसिपी एक दिलचस्प बदलाव है! यह सभी प्रकार की ब्रेड जैसे नान, तंदूरी रोटी और यहाँ तक कि रुमाली रोटी के साथ भी अच्छी लगती है। आप इस स्वादिष्ट पनीर रेसिपी को अपनी पसंद के रायते के साथ परोस सकते हैं। किटी पार्टियों और पॉट लक्स के लिए इस आसान रेसिपी को आज़माएँ और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें! 500 ग्राम पनीर
1/4 कप पिसे हुए बादाम
1/2 चम्मच हल्दी
4 लाल मिर्च
1 चम्मच नमक
2 चम्मच धनिया पाउडर
200 मिली रिफाइंड तेल
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच फ्रेश क्रीम
150 ग्राम दही
1/2 कप टमाटर प्यूरी
1 चम्मच लहसुन पेस्ट
2 काली इलायची
1 चम्मच अदरक पेस्ट
1 चम्मच कॉर्न फ्लोर
2 मध्यम आकार के प्याज़
2 1/2 कप पानी
2 चम्मच धनिया पत्ती
कढ़ाई को मध्यम आंच पर रखें और उसमें तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो रहा हो, तो एक बड़े कटोरे में पनीर को कद्दूकस कर लें। इसके बाद, उसी कटोरे में नमक, कॉर्न फ्लोर और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और पिसे हुए बादाम के साथ कोफ्ता बॉल्स तैयार करें।
जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इन पनीर बॉल्स को सावधानी से कढ़ाई में डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें। और बॉल्स बनाने के लिए प्रक्रिया को दोहराएं। अब कढ़ाई से तेल निकाल लें और उसमें लगभग 1 1/2 चम्मच तेल ही रहने दें। उसी तेल में सूखी लाल मिर्च और काली इलायची डालें।
उन्हें कुछ सेकंड के लिए भूनें और फिर हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और एक कप पानी डालें। कुछ मिनट तक उबालें और फेंटा हुआ दही और टमाटर प्यूरी डालें। पकने तक पकाएँ। फिर लगभग 1-2 कप पानी डालें और मसाले को कुछ मिनट तक पकने दें जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
जब ग्रेवी लगभग पक जाए, तो तले हुए पनीर कोफ्ते डालें। लगभग एक मिनट तक पकाएँ और ताज़ी क्रीम और धनिया पत्ती से गार्निश करें। बटर नान या रुमाली रोटी और चावल के साथ इसका आनंद लें।