रेसिपी : पालक पनीर की सब्जी अक्सर किसी भी खास मौके पर बनाई जाती है. पार्टी-फंक्शंस में पालक पनीर बहुत पसंद किया जाता है, लेकिन घर पर भी कोई मेहमान आ जाए तो उन्हें स्पेशल फील कराने के लिए पालक पनीर की सब्जी बनाकर परोस सकते हैं. पालक पनीर करी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह बहुत ही सेहतमंद भी होती है. पोषक तत्वों से भरपूर पालक और प्रोटीन से भरपूर पनीर का मेल पालक पनीर को सेहत के लिए बहुत फायदेमंद बनाता है।अगर आप भी पालक पनीर करी खाना पसंद करते हैं तो आप इसे घर पर बड़ी ही आसानी से बना सकते हैं.
पालक पनीर करी बनाने की सामग्री
पालक - 1/2 किग्रा
पनीर क्यूब्स - 1 कप
अदरक - 1 इंच टुकड़ा
प्याज बारीक कटा हुआ- 1/2
टमाटर कटा हुआ - 1
लहसुन की कलियां- 1
हरी मिर्च - 3-4
जीरा - 1 छोटा चम्मच
लौंग – 3-4
दालचीनी - 1 इंच का टुकड़ा
तेज पत्ता - 1
कसूरी मेथी - 2 छोटे चम्मच
मक्खन - 1 छोटा चम्मच
इलायची - 2
क्रीम - 2 बड़े चम्मच
गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच
तेल - 3-4 छोटे चम्मच
नमक - स्वादानुसार
पालक पनीर करी कैसे बनाते है
पालक पनीर करी बनाने के लिए सबसे पहले पालक के पत्तों को तोड़कर मोटे डंठल अलग कर लें. - इसके बाद एक बर्तन में 6-7 कप पानी डालकर गर्म करें. - पानी के गर्म हो जाने पर इसमें पालक के पत्ते डालकर मध्यम आंच पर कुछ देर तक उबालें. - जब पालक का रंग बदलने लगे और पत्ते एकदम नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें. - इसके बाद पालक के पत्तों को गर्म पानी से निकाल कर ठंडे पानी से धो लें.
पालक के पूरी तरह ठंडा हो जाने पर इसे मिक्सर जार में डाल दीजिए और इसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर पीस लीजिए. पालक का चिकना पेस्ट तैयार होने के बाद, इसे मिक्सर जार से निकाल कर एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए. - अब एक पैन में बटर और तेल डालकर गर्म करें. - मक्खन के पिघलने के बाद इसमें पनीर के टुकड़े डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें. - इसके बाद पनीर के टुकड़ों को प्याले में निकाल लीजिए.
- अब पैन में थोड़ा और तेल डालकर गर्म करें. - तेल के गरम होने पर जीरा, दालचीनी, तेज पत्ता और दूसरे मसाले डालकर भूनें. - जब मसाले से महक आने लगे तो इसमें बारीक कटा प्याज डालकर भूनें. प्याज के हल्का गुलाबी होने के बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं. - अब एक पैन में तैयार पालक के पेस्ट को पकाएं और उसमें थोड़ा सा पानी डाल दें.
- कुछ देर बाद जब ग्रेवी में उबाल आने लगे तो इसमें स्वादानुसार नमक डालकर चमचे से चलाकर मिक्स कर लें. - इसके बाद तले हुए पनीर के टुकड़े ग्रेवी में डालें और ग्रेवी में अच्छे से मिक्स कर लें. सब्जी को 5 मिनिट तक और पकाइये, फिर गैस बंद कर दीजिये. स्वाद से भरपूर पालक पनीर करी बनकर तैयार है. इसमें फ्रेश क्रीम, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें। पालक पनीर को रोटी, परांठे, नान या चावल किसी के भी साथ परोसा जा सकता है.