लाइफ स्टाइल : पाकिस्तानी व्यंजन अपने समृद्ध स्वाद और सुगंधित मसालों के लिए जाना जाता है, और एक व्यंजन जो सबसे अलग है वह है मुंह में पानी ला देने वाली महारानी चिकन कराही। यह स्वादिष्ट मांसाहारी व्यंजन पाकिस्तान के पंजाब क्षेत्र का है और भोजन प्रेमियों के बीच पसंदीदा है। इस लेख में, हम आपको इस स्वादिष्ट और शाही चिकन कराही रेसिपी को तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में मार्गदर्शन करेंगे।
सामग्री
1 किलो चिकन, मध्यम आकार के टुकड़ों में कटा हुआ
3 बड़े चम्मच घी या खाना पकाने का तेल
2 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
3-4 हरी मिर्च, लम्बाई में कटी हुई
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच धनिये के बीज
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 चम्मच सूखी मेथी की पत्तियां (कसूरी मेथी)
नमक स्वाद अनुसार
सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
तरीका
- एक बड़े पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर घी या तेल गर्म करें. जीरा और धनियां डालें. जब तक वे चटकने न लगें और अपनी सुगंध न छोड़ने लगें तब तक भूनें।
- पैन में कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
-अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक पकाएं जब तक कि कच्ची महक खत्म न हो जाए.
- अब चिकन के टुकड़ों को पैन में डालें और तेज आंच पर चारों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक पकाएं. समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- आंच को मध्यम से कम कर दें और मसले हुए टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें. चिकन को मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें.
- पैन को ढक दें और चिकन को अपने ही रस में लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें या जब तक यह नरम न हो जाए और पक न जाए। चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ।
- जब चिकन पक जाए तो इसमें कटी हुई हरी मिर्च और गरम मसाला पाउडर डालें. अच्छी तरह मिलाएं और अतिरिक्त 2-3 मिनट तक पकाएं।
- सूखी मेथी की पत्तियों को हथेलियों के बीच कुचलकर चिकन कराही के ऊपर छिड़कें. यह डिश में एक मनमोहक सुगंध और स्वाद जोड़ता है।
- ताजी हरी धनिया से गार्निश करें.
- महारानी चिकन कराही को नान, रोटी या उबले चावल के साथ गरमागरम परोसें।
नोट: आप अधिक या कम हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले के स्तर को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।