मुरमुरे से बने लड्डू का स्वाद तो हर किसी ने खाया होगा. मुरमुरे को छोले और सेव के साथ देसी नाश्ते के तौर पर भी खाया जाता है, लेकिन क्या आपने कभी मुरमुरे डोसा का स्वाद चखा है? दक्षिण भारतीय भोजन डोसा बहुत लोकप्रिय हो गया है, यही कारण है कि डोसा कई प्रकार से बनाया जाता है। डोसा का एक प्रकार मुरमुरा डोसा भी होता है, जिसे नाश्ते या स्नैक के रूप में बनाकर खाया जा सकता है. इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और मुरमुरे का डोसा मिनटों में तैयार हो जाता है. मुरमुरे को सेहत के लिए भी अच्छा माना जाता है और मुरमुरे से बने डोसे भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं. चावल का डोसा बनाने के लिए सूजी, बेसन और छाछ का भी इस्तेमाल किया जाता है. आइए जानते हैं स्वादिष्ट मुरमुरा डोसा बनाने का आसान तरीका.
मुरमुरे - 2 कप
सूजी - 1/2 कप
छाछ - 3/4 कप
गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच
बेसन - 2 बड़े चम्मच
कटा हुआ प्याज - 1/2
शिमला मिर्च बारीक कटी हुई - 1
हरी धनिया पत्ती - 2-3 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
चाट मसाला - 1/2 छोटी चम्मच
काला नमक - 1/4 छोटी चम्मच
कसा हुआ पनीर - 1/2 कप
बेकिंग सोडा - 1/4 छोटा चम्मच
नींबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच
तेल आवश्यकता अनुसार
नमक - स्वादानुसार
मुरमुरे डोसा बनाने के लिए सबसे पहले मुरमुरे को साफ करके एक बड़े कटोरे में निकाल लीजिए और इसमें पानी डालकर भिगो दीजिए. - अब एक दूसरा बाउल लें और उसमें रवा डालें, फिर सूजी में छाछ डालकर मिलाएं. - दोनों बाउल को ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें. ऐसा करने से रवा फूल जाएगा और चावल भी अच्छे से भीग जाएंगे. - इसके बाद मुरमुरे को पानी से निकाल कर मिक्सर जार में डाल दीजिए. अब एक जार में भीगा हुआ रवा, बेसन, गेहूं का आटा, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा पानी डालकर सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लीजिए. और मध्यम गाढ़ा बैटर। तैयार मत होइए. - इसके बाद तैयार बैटर को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें और कम से कम 2 से 3 मिनट तक अच्छे से फेंटें. - अब तैयार बैटर को 10-15 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें. - तय समय के बाद बैटर की कंसिस्टेंसी जांच लें. अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा है तो आप इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं, फिर बेकिंग सोडा और नींबू का रस बेकिंग में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. - अब एक नॉनस्टिक पैन लें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें. - तवा गर्म होने पर उस पर थोड़ा पानी छिड़कें और सूती कपड़े से पोंछ लें. - इसके बाद मुरमुरे के बैटर को एक बाउल में निकाल लें और तवे पर डालकर फैला दें. - कुछ देर तलने के बाद डोसे के किनारों पर थोड़ा सा तेल डाल दीजिए, डोसे की ऊपरी सतह सूखने पर इसमें बारीक कटा प्याज, शिमला मिर्च, हरा धनियां और कसा हुआ पनीर डालकर फैला दीजिए. - इसके बाद डोसे के ऊपर लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और चाट मसाला छिड़कें. जब डोसा क्रिस्पी हो जाए तो इसे फोल्ड करके प्लेट में निकाल लीजिए. - इसी तरह सारे दही से चावल का डोसा तैयार कर लीजिए. अब गरमा गरम डोसा सांबर और चटनी के साथ परोसें.