गुलाबी हाथ, हरे गाल, लाल माथा, पीली नाक, अगर यह खास दिन न होता तो इंसान की आंखें इस पर शक कर सकती थीं! लेकिन, होली एक ऐसा दिन है. जिनसे हम सच्चा प्यार करते हैं. सिर्फ रंगों के लिए ही नहीं, बल्कि इस मौके पर मुंह में पानी ला देने वाले व्यंजनों के प्यार में डूबे रहने के लिए भी। झालरदार रंगों से भरे बैग, शरारतों से भरी पिचकारियाँ, जीवंत भावनाएँ, पुराने और नए गाने, त्योहारों के साथ बहुत सारी खूबसूरत हवाएँ और चमचमाती वसंत हवा-आह, हम सभी को होली पसंद है। इस प्रकार हम रंगों का त्योहार मनाते हैं, फिर भी हर साल, हम रंगीन पानी में भीगने और कुछ स्वादिष्ट व्यंजन खाने के लिए उत्साहित होते हैं।
गर्मी के मौसम में ठंडा मसाला शिकंजी मिल जाए तो एक दिन बन जाता है. मई की गर्मी के बीच शरीर तेजी से डिहाइड्रेट होने लगता है इसलिए शिकंजी का सेवन शरीर को हाइड्रेटेड रहने में मदद करता है। मसाला शिकंजी पीने से गर्मियों में होने वाली पाचन संबंधी समस्याओं में काफी आराम मिलता है। मसाला शिकंजी पीने के बाद शरीर को ठंडक का एहसास होता है और शरीर का तापमान भी बना रहता है। मसाला शिकंजी बहुत ही आसानी से मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है.
मसाला शिकंजी बड़ों के साथ-साथ बच्चों को भी खूब भूख लगती है और यह सेहत के लिहाज से बहुत फायदेमंद होता है. मसाला शिकंजी बनाने के लिए नींबू, पुदीने के पत्ते और दूसरे मसालों की जरूरत होती है जो घर में आसानी से मिल जाते हैं. आइए जानते हैं मसाला शिकंजी बनाने की रेसिपी।
मसाला शिकंजी बनाने के लिए सामग्री
नींबू - 4-5
पुदीने के पत्ते - 2 बड़े चम्मच
दरदरी कुटी हुई मिर्च - 1 छोटा चम्मच
पुदीने की पत्तियों का पाउडर - 1 छोटा चम्मच
चाट मसाला - 1 छोटा चम्मच
भुना जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
काला नमक - स्वादानुसार
चीनी - 8-10 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
बर्फ के टुकड़े - 4-5
मसाला शिकंजी बनाने की विधि
मसाला शिकंजी बनाने के लिए सबसे पहले पुदीने के पत्तों को धोकर बारीक काट लें। - इसके बाद इसे पैन में डालें और धीमी आंच पर जीरा भून लें. जीरा भुनने के बाद इसे ठंडा करके दरदरा पीस कर पाउडर बना लीजिये. अब एक बड़ा कटोरा लें और उसमें एक नींबू काट लें और कटोरे में नींबू का रस निचोड़ लें। सारे नीबूओं का रस निकालकर प्याले को ढककर कुछ देर के लिए रख दीजिए.
अब एक और छोटी कटोरी लें और उसमें भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और पुदीने की पत्ती का पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। - अब एक गहरे तले का बर्तन या जग लें और उसमें नींबू का रस और अन्य तैयार मसाले डालें और जग में 5-6 गिलास पानी डालें और चम्मच की मदद से सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
अब मसाला शिकंजी के अंदर कुछ बर्फ के टुकड़े डालकर 1 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि शिकंजी अच्छे से ठंडी हो जाए. - इसके बाद मसाला शिकंजी को सर्विंग गिलास में डालें और कुछ पुदीने के पत्ते डालें. इसे नींबू के स्लाइस से भी गार्निश किया जा सकता है। मसाला शिकंजी अब परोसने के लिए तैयार है