लाइफस्टाइल; अगर आप चिकन खाने के शौक़ीन हैं तो इसकी अलग-अलग रेसिपी भी ज़रूर ट्राय करते होंगे। लेकिन, इस बार हम आपको जो रेसिपी बताने जा रहे हैं वो शायद आपके लिए नयी हो। ये रेसिपी है दक्षिण एशियाईदेशों में प्रचलित थाई चिकन करी। बड़े होटेल्स और रेस्टोरेंट में उपलब्ध यह रेड और ग्रीन थाई चिकन करी लोग खूब पसंद करते हैं। घर में बनाकर देखें थाई चिकन करी।
संजीव कपूर के इस देखकर आप एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल की ग्रीन थाई चिकन करी बना सकते हैं। थाई करी के लिए आपको कुछ अलग इंग्रेडिएंट्स की ज़रूरत होती है। इसके लिए अनियन शालोट, गलाँगल, कोरिएंडर रूट्स, लेमन ग्रास, लहसुन, अदरक पेस्ट, बेसिल लीव्स, काफिर मिंट लीव्स, की ज़रूरत है। इनको पीसकर ग्रीन पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को आयल में डालकर चिकन डालें। इसमें चिकन स्टॉक, कोकोनट मिल्क, फ्रेश रेड चिली डालें। बस तैयार हो गई आपकी थाई चिकन करी।
थाई चिकन रेड करी बनाने के लिए वरुण ईनामदार आपके बहुत काम का है। इन्होंने इस रेसिपी में तेल का बिलकुल भी इस्तेमाल नहीं किया है। सभी चीज़ों को सही अनुपात में लेना ज़रूरी है। इन्होंने रेड पेस्ट बनाने के लिए ड्राई रेड चिली, बर्ड्स आई चिली, गलाँगल, लहसुन, लेमन ग्रास, काफिर मिंट लीव्स मिलाकर पीस लें और रेड पेस्ट बना लें। अब इसमें चिकन मिलाएँ। थोड़ी सी चीनी भी डालना है। अब कोकोनट मिल्क डालकर 15 से 20 मिनट एकदम धीमी आँच पर कुक करें।
सत्यम किचन के देखकर भी आप आसानी से थाई चिकन ग्रीन करी बना सकते हैं। इन्होंने बाक़ी सभी इंग्रेडिएंट्स के साथ बैम्बू शूट, स्नो पीस और रेड स्पर चिली का भी इस्तेमाल किया है। थाई बेसिल लीव्स को सर्व करने के पहले डालना है। उ
थाई चिकन करी बनाने जा रहे हैं तो एक बार स्पाइस ईट्स देख लें। इन्होंने ड्राई रेड चिली, थाई रेड चिली, बेसिल लीव्स, लेमन ग्रास, गलांगल, प्याज़ और लहसुन से रेड थाई पेस्ट तैयार किया है। इस पेस्ट में चिकन डालकर थोड़ा कुक करना है। अब रेड और येलो बेल पेपर कोकोनट मिल्क, फिश सॉस और ब्राउन शुगर डालकर अच्छे से मिक्स करें और फिर इसको पकने दें।
गेट करिड के की मदद से भी आप एकदम परफ़ेक्ट थाई चिकन ग्रीन करी बना सकते हैं। इन्होंने घर में ग्रीन पेस्ट बनाने की जगह बाज़ार के पेस्ट का इस्तेमाल किया है। इस पेस्ट में लेमन ग्रास, गलांगल, थाई पीज एग प्लांट्स डालकर बोनलेस चिकन डालें। अब कोकोनट मिल्क, फिश सॉस, काफिर लीव्स डालकर पकाया है।