egg curry रेसिपी: भारतीय खाना अपने बेहतरीन स्वाद के लिए जाना जाता है। दुनियाभर में लोग भारतीय व्यंजन बड़े चाव से खाते हैं. भारतीय भोजन की सबसे खास बात यह है कि एक ही व्यंजन का स्वाद अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग होता है। कई बार लोग उस डिश को चटपटे और चटपटे तरीके से बनाना और खाना पसंद करते हैं या फिर उस डिश में हल्की मिठास या तीखापन डाल दिया जाता है. इस तरह बोलियों और भाषाओं की तरह यहां आपको खान-पान में भी विविधता देखने को मिलती है। पूरे भारत में कई तरह के व्यंजन हैं जिन्हें लोग बनाना और खाना पसंद करते हैं। लेकिन सबसे लोकप्रिय ग्रेवी आधारित व्यंजनों में से एक है अंडा करी। इसे उबले या तले हुए अंडों की मदद से बनाया जाता है, जिन्हें बहुत ही स्वादिष्ट ग्रेवी में डुबोया जाता है, जिससे ये खाने में और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं.
अंडा करी के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आपको विभिन्न भारतीय क्षेत्रों से अंडा करी की कई रेसिपी मिलती हैं। तो आज इस आर्टिकल में हम आपको भारत के अलग-अलग राज्यों में परोसी जाने वाली अंडा करी रेसिपी के बारे में बता रहे हैं-
महाराष्ट्रीयन अंडा करी
महाराष्ट्र में बनाई जाने वाली अंडा करी का स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है. महाराष्ट्र में लोग अंडा करी बनाते समय गोदा मसाला का उपयोग करते हैं। यह महाराष्ट्र के मूल मसालों का एक विशेष मिश्रण है। इतना ही नहीं, यहां अंडा करी बनाते समय नारियल आधारित ग्रेवी का इस्तेमाल किया जाता है. प्याज, लहसुन और अदरक ग्रेवी को एक अलग गंध और स्वाद देते हैं। अंडा करी की ग्रेवी थोड़ी तीखी और थोड़ी मीठी होती है. महाराष्ट्रीयन अंडा करी को ताज़े धनिये से सजाकर परोसा जाता है।
पंजाबी अंडा करी
पंजाबी अंडा करी बनाते समय इसमें नारियल का इस्तेमाल नहीं किया जाता, बल्कि इसमें क्रीम और दही मिलाया जाता है. यह करी बहुत ही स्वादिष्ट और क्रीमी होती है. इसे अच्छी मात्रा में घी या मक्खन के साथ पकाया जाता है, जिससे इसे बहुत मलाईदार स्वाद और बनावट मिलती है। अन्य पंजाबी व्यंजनों की तरह, पंजाबी अंडा करी भी बहुत मसालेदार होती है, जो प्याज, टमाटर और क्रीम या दही के मिश्रण से बनाई जाती है। पंजाबी अंडा करी को रोटी, नान या उबले चावल के साथ परोसा जाता है।
गोवा अंडा करी
गोवा में बनाई जाने वाली अंडा करी में नारियल का दूध, प्याज, टमाटर, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, खसखस, लाल मिर्च, इमली और नारियल तेल आदि का उपयोग किया जाता है। यह नारियल आधारित करी है, जिसमें भुने हुए मसाले, खसखस और चक्रफूल आदि का उपयोग किया जाता है। इससे अंडा करी का स्वाद और महक बहुत अच्छी आती है. गोवा अंडा करी को अक्सर उबले हुए चावल या पाओ (गोअन ब्रेड) के साथ परोसा जाता है।