हैदराबाद स्वादिष्ट भोजन का सांस्कृतिक केंद्र है। कुछ साल पहले, मुझे मोतियों के शहर का दौरा करने का सौभाग्य मिला था, और मुझे तुरंत इस शहर की पेशकश से प्यार हो गया। लखनऊ के नवाबों की तरह, हैदराबाद के नवाबों को भी गरिष्ठ भोजन का शौक था। कबाब से लेकर करी और बिरयानी तक, इस शहर में किसी भी मांस प्रेमी के लिए विकल्प अनंत हैं। मैंने जितनी भी चीज़ें चखीं, उनमें से एक विशेष मसालेदार मटन करी ने मेरा ध्यान खींचा। पूछने पर शेफ ने बताया कि यह हैदराबादी पसीनदे है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार है और नान और परांठे के साथ अच्छा लगता है। हालाँकि यह प्रामाणिक हैदराबादी पसीनडे रेसिपी नहीं हो सकती है, लेकिन यह कुछ हद तक इसके करीब है। यदि आप रुचि रखते हैं, तो इस मसालेदार मटन व्यंजन के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ें!
हैदराबादी पसीनदाय का इतिहास क्या है? किंवदंतियों के अनुसार, हैदराबादी पसीनदाय एक व्यंजन से प्रेरित है जो 16वीं से 19वीं शताब्दी के बीच मुगल सम्राटों को परोसा जाता था। यह धीमी गति से पकाया जाने वाला मांसाहारी नुस्खा दही और मसालों में मैरीनेट किए गए नरम मांस से बनाया जाता है। इसका परिणाम यह होता है कि कोमल मांस गाढ़ी और सुगंधित ग्रेवी में तैरता रहता है। यह रेसिपी उत्तरी और दक्षिणी पाक शिष्टाचार का एक आदर्श मिश्रण है और इसे अक्सर विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। आपको घर पर हैदराबादी पसीनडे क्यों पकाना चाहिए? सिर्फ अपने समृद्ध इतिहास के लिए ही नहीं, हैदराबादी पसीनदे में एक स्वादिष्ट स्वाद है जो इसे अन्य मटन से अलग बनाता है। व्यंजन। नरम मांस, जब दही और मसालों में मैरीनेट किया जाता है, तो इसके अखरोट के स्वाद को अवशोषित कर लेता है। घर पर, आप हैदराबादी पसिंदाय में उपयोग की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता और मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं। आप पकवान के मसाले के स्तर को भी नियंत्रित कर सकते हैं, और इसे कम रख सकते हैं, खासकर यदि आप इसे अपने बच्चों के लिए तैयार कर रहे हैं। इसके अलावा, आप इस रेसिपी को किसी मिलन समारोह या सप्ताहांत के लिए बना सकते हैं