Baingan Bharta रेसिपी : कोलकाता शहर का नाम आते ही कई स्वादिष्ट और अच्छे स्ट्रीट फूड की छवि दिमाग में आती है। आज की रेसिपी में हम कोलकाता स्टाइल भोरता बनाना सीखेंगे. यहां की पारंपरिक भारती का स्वाद तीखा और मसालेदार होता है। अगर आप इसे बिना बैंगन के बनाना चाहते हैं तो साबुत लाल मिर्च, प्याज और लहसुन का इस्तेमाल कर सकते हैं. यह रेसिपी सरसों के तेल का उपयोग करके बनाई जाती है, जो इसे एक अनोखा स्वाद देती है। आइए जानते हैं कैसे बनाएं...
भरता बनाने के लिए आपको इन चीजों की जरूरत पड़ेगी
4-5 साबुत लाल मिर्च
1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
लहसुन की 6-8 कलियाँ
उबले आलू
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
नमक स्वाद अनुसार
भर्ती के लिए कहां से शुरुआत करें?
- सबसे पहले आलू को उबाल लें.
– इसके बाद एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें.
– इसमें साबुत लाल मिर्च और लहसुन की कलियां डालें.
– धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक मिर्च हल्की काली न हो जाए और लहसुन सुनहरा भूरा न हो जाए.
- उसी तेल में कटा हुआ प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक भून लें.
- भुनी हुई मिर्च, लहसुन और प्याज को ठंडा होने दें.
– फिर प्याज को छोड़कर मिर्च और लहसुन को छलनी या मिक्सर में दरदरा पीस लें.
- अब उबले हुए आलू को छीलकर एक बर्तन में ठंडा होने के लिए निकाल लीजिए.
- इसे अच्छे से मैश कर लें और इसमें प्याज, मिर्च और लहसुन डालकर मिलाएं.
– कटोरी में सरसों के तेल का कच्चा स्वाद बनाए रखने के लिए आप अंत में थोड़ा सा कच्चा सरसों का तेल डाल सकते हैं.
- आप अपने स्वाद के अनुसार तीखापन कम-ज्यादा कर सकते हैं.
इस रेसिपी का बंगाल और कोलकाता के घरों में विशेष स्थान है। इसे सादगी से बनाया गया है.