Life Style लाइफ स्टाइल : 400 ग्राम पनीर
10 ग्राम लाल मिर्च पाउडर
30 ग्राम बेसन
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
20 ग्राम धनिया पत्ती
10 मिली नींबू का रस
आवश्यकतानुसार नमक
आवश्यकतानुसार धनिया पाउडर
आवश्यकतानुसार गरम मसाला पाउडर
2 बड़े चम्मच काजू का पेस्ट
2 बड़े चम्मच उबली हुई पालक
6 गुलाब की पत्तियाँ
50 ग्राम धनिया की चटनी
200 ग्राम दही
30 ग्राम खोया
1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
5 धागे कुचला हुआ केसर
4 ग्राम कटी हुई हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
आवश्यकतानुसार जीरा पाउडर
आवश्यकतानुसार कसूरी मेथी पाउडर
2 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम
5 ग्राम पीली मिर्च पाउडर
चरण 1
इस स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र रेसिपी को बनाने के लिए, पनीर को क्यूब्स में काटें और उनमें से प्रत्येक पर एक तेज चाकू की मदद से नरम कट लगाएँ। सुनिश्चित करें कि कट गहरे न हों। एक बार हो जाने के बाद, कटे हुए क्यूब्स को 3 बराबर भागों में विभाजित करें और अलग-अलग रखें।
चरण 2
इसके बाद, दही, बेसन, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, लहसुन के पेस्ट को 3 बराबर भागों में बाँट लें और अलग-अलग रख दें।
चरण 3
अब, केसर का मैरिनेशन तैयार करने के लिए, एक बड़ा कटोरा लें और उसमें थोड़ा सरसों का तेल डालें। फिर, कटोरे में गुलाब की पंखुड़ियाँ और कुचला हुआ केसर के साथ लाल मिर्च पाउडर डालें। इसके बाद, कटोरे में थोड़ा सा धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब, कटोरे में 1 भाग दही, बेसन, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें। साथ ही, आवश्यकतानुसार नमक भी डालें। एक बार हो जाने पर, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर इसमें कटे हुए पनीर के स्लाइस का पहला भाग डालें। सुनिश्चित करें कि स्लाइस पूरी तरह से मैरिनेशन में शामिल हो गए हैं। कम से कम 15 मिनट के लिए अलग रखें ताकि स्वाद ठीक से घुल जाए।
चरण 4
इसके बाद, सफेद मैरिनेशन तैयार करने के लिए, एक बड़ा कटोरा लें और उसमें थोड़ा सरसों का तेल डालें। फिर, कटोरे में काजू के पेस्ट और खोये के साथ क्रीम डालें। इसके बाद, कटोरे में थोड़ा सा धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब, कटोरे में 1 भाग हंग कर्ड, बेसन, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें। इसके बाद, कटोरे में पीली मिर्च पाउडर डालें। साथ ही, आवश्यकतानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक बार हो जाने पर, इसमें कटे हुए पनीर के स्लाइस का दूसरा भाग डालें। सुनिश्चित करें कि स्लाइस पूरी तरह से मैरिनेशन में ढक गए हैं। कम से कम 15 मिनट के लिए अलग रखें ताकि स्वाद ठीक से घुल जाए।
चरण 5
अब, ग्रीन मैरिनेशन तैयार करने के लिए, एक बड़ा कटोरा लें और उसमें थोड़ा सा सरसों का तेल डालें। फिर, कटोरे में उबला हुआ पालक का पेस्ट डालें। इसके बाद, कटोरे में थोड़ा सा धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब, कटोरे में 1 भाग हंग कर्ड, बेसन, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें। साथ ही, आवश्यकतानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक बार हो जाने के बाद, इसमें कटे हुए पनीर के स्लाइस का तीसरा हिस्सा डालें। सुनिश्चित करें कि स्लाइस पूरी तरह से मैरिनेशन में कवर हो गए हैं। कम से कम 15 मिनट के लिए अलग रखें ताकि स्वाद ठीक से घुल जाए।
चरण 6
अंत में, एक कटार (तंदूर स्टिक) लें और स्टिक पर 1 नारंगी, 1 सफेद और 1 हरे रंग का पनीर क्यूब रखें, ताकि वे भारतीय ध्वज का प्रतिनिधित्व करें। तंदूर में अच्छी तरह से पकाएं। इसी तरह, बचे हुए टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही करें और धनिया चटनी के साथ गरमागरम परोसें।