रेसिपी : देश में कई तरह की चटनी बनाई जाती है. पुदीने से लेकर धनिया पत्ती तक और लहसुन से लेकर नारिय की चटनी तक।अन्य चटनी की तरह टमाटर की चटनी भी भारत में बहुत लोकप्रिय है। देश के कई हिस्सों में टमाटर की चटनी अलग-अलग तरीके से बनाई जाती है और लोग इसे बड़े चाव से खाना भी पसंद करते हैं.अगर आपसे पूछा जाए कि क्या आपने कभी बिहारी शैली में बनी टमाटर की चटनी का स्वाद चखा है, तो आपका जवाब क्या होगा? इस आर्टिकल में हम आपको बताने जा रहे हैं कि कैसे आप कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट बिहारी स्टाइल टमाटर की चटनी बना सकते हैं।
बिहारी चटनी किसी भी अन्य चटनी की तरह ही बनाना आसान है। इसके लिए सबसे पहले टमाटर और लहसुन को अच्छे से भून लें. आप टमाटर और लहसुन को गैस या आग पर भून भी सकते हैं.
जब टमाटर का छिलका जल जाए तो उसे हटा लें. इसमें लहसुन की कलियां, हरी मिर्च और हरा धनियां डालकर अच्छी तरह पेस्ट बना लीजिए या मैश कर लीजिए.
- इसके बाद इसमें पका हुआ टमाटर डालकर अच्छे से मैश कर लें या फिर मिक्सर में डालकर पेस्ट बना लें. पेस्ट बनाने के बाद चटनी को एक बर्तन में निकाल लीजिए.
- एक पैन में तेज गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें साबुत लाल मिर्च, बारीक कटा प्याज, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर आदि डालें और लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं.
10 मिनट तक पकाने के बाद पैन में मैश किए हुए टमाटर डालकर कुछ देर पकाएं और गैस बंद कर दीजिए.
गैस बंद करने के बाद आप ऊपर से धनिया पत्ती भी डाल सकते हैं और परोस सकते हैं