Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
330 ग्राम चेरी टमाटर, आधा कटा हुआ
4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
½ छोटा चम्मच पिसी मिर्च, साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त (वैकल्पिक)
1 नींबू, छिलका और रस निकाला हुआ
350 ग्राम सूखी स्पेगेटी
¾ x 190 ग्राम जार पालक और रिकोटा पेस्टो (या हरा पेस्टो)
मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। टमाटर डालें, अच्छी तरह से मसाला लगाएँ और 4-5 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे नरम और कैरामेलाइज़ न होने लगें। लहसुन, मिर्च और नींबू के छिलके को मिलाएँ, आँच को कम करें और 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि खुशबू न आने लगे।
इस बीच, नमकीन पानी का एक बड़ा पैन उबालें और स्पेगेटी को पैक निर्देशों के अनुसार पकाएँ। पानी को छान लें, 2 बड़े चम्मच पकाने के पानी को बचाकर रखें।
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पेस्टो, नींबू का रस और बचा हुआ खाना पकाने का पानी पास्ता में मिलाएँ, चिमटे का उपयोग करके सब कुछ एक साथ मिलाएँ। आधे टमाटरों में मिलाएँ, फिर 4 कटोरों में बाँट लें और बचे हुए टमाटरों पर चम्मच से डालें। अगर आप चाहें तो परोसने के लिए अतिरिक्त मिर्च छिड़कें।