Tikiya रेसिपी: टिकिया एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है, जो आलू, मसाले, और हर्ब्स से बनाई जाती है। यह अक्सर चाय के साथ या स्ट्रीट फूड के रूप में खाई जाती है। टिकिया कुरकुरी बाहर और मुलायम अंदर होती है, और यह चटनी के साथ सर्व की जाती है।
टिकिया बनाने की विधि:
सामग्री:
4-5 बड़े आलू (उबले हुए)
1/4 कप हरी मटर (उबली हुई)
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच अमचूर (आंवला) पाउडर
1/2 छोटा चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
1/4 कप बारीक कटा हरा धनिया
1/2 कप ब्रेड क्रंब्स या मकई का आटा (आवश्यकता अनुसार)
1-2 टेबल स्पून सूजी (रवा) (अगर टिकिया को क्रिस्पी बनाना हो)
तेल (तलने के लिए)
चटनी (वैकल्पिक):
हरी पुदीने की चटनी
इमली की चटनी
विधि:
आलू तैयार करना:
आलू को उबालकर छील लें और अच्छी तरह मैश कर लें।
मटर को भी उबालकर अच्छी तरह से मैश कर लें।
मिश्रण तैयार करना:
मैश किए हुए आलू और मटर को एक बर्तन में डालें।
उसमें जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक, और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लें।
यदि मिश्रण थोड़ा गीला हो तो ब्रेड क्रंब्स या मकई का आटा डालें ताकि टिकिया की स्थिरता बनी रहे।
मिश्रण से छोटे-छोटे गोल आकार के टिकिया बना लें।
तलने की प्रक्रिया:
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें।
तेल गरम हो जाने पर टिकियों को धीमी आंच पर क्रिस्पी और सुनहरा होने तक तलें।
जब टिकिया दोनों साइड से क्रिस्पी हो जाएं, तो उन्हें किचन टॉवल पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
सर्व करना:
गरमा गरम टिकिया को हरी पुदीने की चटनी और इमली की चटनी के साथ सर्व करें।
टिकिया तैयार है! यह कुरकुरी और मसालेदार होती है, जो हर किसी को पसंद आती है।