लाइफस्टाइल : घर में मेहमान आने वाले हों या वीकेंड में कुछ ख़ास बनाने का मन हो तो सबसे पहले कोफ़्ते का ही नाम आता है। मलाई, लौकी या केले के कोफ़्ते तो आप सभी ने कई बार बनाये होंगे। लेकिन, इसके पहले गोभी के कोफ़्ते शायद आपने ट्राय नहीं किए होंगे। अगर ऐसा है तो इस बार आप गोभी के कोफ़्ते बनाकर देखिए। यक़ीन मानिए ये कोफ़्ते आपको किसी भी दूसरे कोफ़्ते की तुलना में कही ज्यादा पसंद आने वाले हैं। चलिए आज हम आपको ये कोफ़्ते बनाने की बहुत ही आसान रेसिपी बताते हैं।
गोभी कोफ्ता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
कोफ्ते के लिए
फूलगोभी- 250 ग्राम
हल्दी पाउडर- 1/4 टी स्पून
लाल मिर्च- 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टेबल स्पून
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
कद्दूकस की हुई अदरक – 1 टी स्पून
बेसन – 1/2 कप
नमक- स्वादानुसार
ग्रेवी के लिए सामग्री
तेल- 2-3 टेबल स्पून
तेज़पत्ता- 2
दालचीनी- 1 इंच
लौंग- 4
काली मिर्च- 8-10
बड़ी इलाइची- 1
जीरा- 1/2 टी स्पून
कसूरी मेथी- 1 टी स्पून
टमाटर – 2
हरी मिर्च- 1
अदरक- 1/2 इंच
काजू – 15 से 20
हल्दी पाउडर- 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर- 1 टेबल स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च- 1.5 टी स्पून
फ्रेश क्रीम- 1/2 कप
नमक- स्वादानुसार
गरम मसाला- 1/4 टी स्पून
Gobhi Kofte
Gobhi Kofte
गोभी कोफ्ते बनाने की विधि
सबसे पहले फूल गोभी को अच्छे से धोकर काट लें। अब इन्हें कद्दूकस से किस लें।
अब इसमें नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और ½ कप बेसन मिलाएँ।
अब इन्हें अच्छे से मिलाकर बैटर लें।
बैटर बन जाने के बाद उसके गोल कोफ़्ते बनायें।
अब कढ़ाही में तेल गरम करिए और तेल गरम हो जाने के बाद इसमें कोफ्ते डाल कर कुछ देर उन्हें तलिए।
अच्छे से गोल्डन ब्राउन होने के बाद इन्हें निकाल लीजिए और बाकी भी इसी तरह तल लीजिए।
गोभी कोफ्ता करी बनाने की सामग्री
एक कढ़ाही में तेल गरम करिए और इसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, बड़ी इलाइची, जीरा और कसूरी मेथी डालें।
मसाले को थोड़ी देर भूनने के बाद इसमें टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का टुकडा और काजू का पेस्ट मिलाएँ।
अब अच्छे से इनके तेल छोड़ने तक धीमी आँच पर लगातार भूनिए।
अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और कशमीरी लाल मिर्च डाल कर थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए भूनिए।
तेल अलग होने लग जाए तब इसमें ½ कप क्रीम डालें।
अब आधा कप पानी, थोड़ा सा नमक और गरम मसाला डालिए।
इसे अच्छे से मिलाकर इसमें हरा धनिया डाल कर 2 मिनट के लिए ढाक कर पकाएं।
अब इस ग्रेवी में गोभी के कोफ्ते डाल कर अच्छे से मिलाएं। धीमी फ्लेम पर 2-3 मिनट अच्छे से पकाएं।
बस तैयार हो गई आपकी गोभी कोफ़्ता करी। इसे रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।
तो, आप भी इस बार गोभी कोफ़्ते के इस रेसिपी को ज़रूर ट्राय करें।