laal chutney रेसिपी: सांभर नारियल की चटनी के साथ गर्मागर्म आलू से भरा हुआ डोसा खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है. डोसे की थाली में सांभर, नारियल चटनी और लाला वाली चटनी शामिल होती है. साउथ का मशहूर मैसूर डोसा तो इस चटनी के बिना अधूरा है. इसका स्वाद इतना तीखा नहीं होता और डोसे के साथ खाने में बहुत बढ़िया लगती है. आइए जानते हैं इस चटनी को बनाया कैसे जाता है.
सामग्री:
8-10 सूखी लाल मिर्च (बड़ी वाली)
2 टमाटर (मध्यम आकार के)
1 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच तामरिन्ड (इमली) का पेस्ट (यदि स्वाद अच्छा चाहिए)
1 चम्मच शक्कर
1/2 चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
1/2 चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1/2 चम्मच लहसुन (कद्दूकस किया हुआ)
1/2 चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक)
विधि:
लाल मिर्च भिगोना: सबसे पहले सूखी लाल मिर्चों को गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, ताकि वह मुलायम हो जाएं। फिर उनका डंठल निकालकर बीज निकाल लें।
पकाना: अब एक पैन में जीरा और कद्दूकस किया हुआ अदरक-लहसुन डालकर हल्का सा तड़कने दें। फिर उसमें कटे हुए टमाटर डालकर पकाएं। टमाटर को नरम होने तक पकने दें।
चटनी बनाना: अब इसमें भीगी हुई लाल मिर्चें डालें और थोड़ी देर और पकाएं। फिर इस मिश्रण को अच्छे से मिक्सी या ब्लेंडर में डालकर पीस लें।
स्वाद बढ़ाना: पिसी हुई चटनी में नमक, शक्कर और इमली का पेस्ट (अगर उपयोग कर रहे हों) डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें नींबू का रस डालें (यदि चाहें तो)।
सर्व करना: तैयार लाल चटनी को किसी कटोरी में निकालें और अपनी पसंदीदा चाट, समोसा, पाव भाजी या स्नैक्स के साथ सर्व करें।
सुझाव: आप चाहें तो इस चटनी में थोड़ा सा ताजे हरे धनिए का पत्तियां भी मिला सकते हैं, जिससे चटनी का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।