प्रोटीन में नंबर वन यह भारतीय फूड, डायबिटीज पेशेंट के लिए भी है सुपर डिनर
वजन को लेकर आप बेहद चौकन्ने रहते हैं और अभी इरादा बेहतर भारतीय खाने का है तो यह पारम्परिक गुजराती डिनर आपके हेल्थ और टेस्टबड दोनों के लिए शानदार साबित होगा. विशेषज्ञों के अनुसार दाल ढोकली की एक सर्विंग में लगभग 5.2 ग्राम प्रोटीन होता है. इस वजह से इसे मसल बिल्डिंग के लिए भी अच्छा पोषण माना जाता है. इसकी एक सर्विंग में कुल 185 कैलोरी यूनिट्स होते हैं और फैट बेहद कम लगभग 7 ग्राम होता है. इस वजह से इसे डायबिटीज के रोगियों के लिए भी उत्तम आहार बताया जाता है.
सबसे अच्छी बात यह है कि दाल ढोकली बनाना बेहद आसान है. इसे बेहद सरल तरीके से कुछ ही देर में तैयार किया जा सकता है.
ऐसे बनाएं दाल ढोकली (Healthy Protein Rich Dinner)
तूर दाल - ½ कप
पानी - 2 कप + आवश्यकतानुसार
हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
सरसों - 1 छोटा चम्मच
जीरा - 1 छोटा चम्मच
मेथी - छोटा चम्मच
अदरक - 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
हरी मिर्च - 1 बारीक कटी हुई
तेज पत्ता - 1
दालचीनी - छोटा टुकड़ा
हींग
नींबू का रस स्वादानुसार
नमक स्वादानुसार
तेल / घी - 2 चम्मच
इमली का गूदा - 1 टेबल स्पून या स्वादानुसार
गुड़/चीनी - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
हरा धनिया एक छोटा मुट्ठी बारीक कटा हुआ
ढोकली के लिए:
गेहूं का आटा -½ कप
बेसन -1 बड़ा चम्मच
मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
अजवाइन - ½ छोटा चम्मच
हींग - एक चुटकी
तेल - 1 बड़ा चम्मच
आवश्यकतानुसार पानी
दाल ढोकली बनाने की विधि
ढोकली बनाने के लिए तेल और पानी को छोड़कर सभी सामग्री को एक बर्तन में निकाल लें. इसे तेल में डालें और अच्छी तरह से रगड़ें, ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए. अब पानी डालकर आटा गूंथ लें. दाल को पकने के लिए ढककर रख दीजिए.
एक प्रेशर कुकर में तुअर दाल, हल्दी पाउडर और पानी लें. 6 सीटी आने तक पकाएं, 10 मिनट तक पकाएं. आँच बंद कर दें और भाप को अपने आप जाने दें. अब इसे खोलकर हल्का सा मैश कर लीजिए.. दाल पूरी तरह से मैश हो जानी चाहिए.
दाल में उबाल आने पर ढोकली बना लीजिये, आटे को पतली चपाती बेल लीजिये. चौकोर काट लीजिए.
अब जब दाल में उबाल आ जाए तो इसमें एक-एक करके ढोकली डालें. दाल में उबाल आने चाहिए, दाल को एक बार में न डालें, एक-एक करके डालें..
एक बार सब कुछ डालने के बाद, पैन को उबाल लें, ढककर 8 से 10 मिनट तक पकाएं.
अब आंच बंद कर दें और हरा धनिया, नींबू का रस,
अच्छी तरह मिलाएं. गरमागरम परोसें.