Life Style लाइफ स्टाइल : राजस्थान अपनी संस्कृति, खान-पान और पहनावे के लिए पूरी दुनिया में जाना जाता है। यहां के खाने, खासकर मिठाइयों की महक अलग होती है। राजस्थानी मिठाइयाँ न केवल स्वादिष्ट होती हैं बल्कि बिल्कुल अलग तरीके से भी बनाई जाती हैं। यहां की हर कैंडी की एक कहानी है और यह कहानी बहुत मशहूर है।
इसलिए क्रिसमस के मौसम में मिठाइयों का महत्व और भी बढ़ जाता है। हर घर अलग-अलग तरीके से बनी मिठाइयों से भरा होता है. अगर आप भी घर पर मिठाइयाँ बनाना पसंद करते हैं, तो यह लेख आपको प्रसिद्ध राजस्थानी मिठाइयों से परिचित कराएगा जो आपके त्योहारी सीजन को अविस्मरणीय बना देंगी। इस लेख में हम एक सरल नुस्खा विस्तार से प्रस्तुत करते हैं।
मावा कचौड़ी
आटा - 1 कप
जी - 2 बड़े चम्मच (म्यू यांग के लिए)
पानी - आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिये)
तेल - तलने के लिए मावा (खोया) - 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
इलायची पाउडर – आधा चम्मच
पीसी हुई चीनी – आधा कप
किशमिश – 1-2 बड़े चम्मच
कटे हुए सूखे मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता - 1/4 कप)
सिरप के लिए
पानी – आधा कप
चीनी - 1 कप
इलायची पाउडर - 1/4 चम्मच
सबसे पहले, उपरोक्त सामग्री तैयार करें और संग्रहीत करें। - फिर आटे को एक बाउल में छान लें और इसमें पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें.
आटा इतना नरम होना चाहिए कि हाथ से निचोड़ा जा सके। - फिर धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें. - फिर आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए.
- एक पैन में मावा को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर भुने हुए मावा को ठंडा होने दीजिए और इसमें चीनी पाउडर, इलायची पाउडर, कटे हुए सूखे मेवे और किशमिश डाल दीजिए.
- अब चीनी और पानी मिलाकर उबाल लें. जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो इसमें इलायची पाउडर और केसर के धागे डालकर उबाल लें।
गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए. इसमें 2 चम्मच मावा डालें और थोड़ा सा दबाकर शॉर्टक्रस्ट ब्रेड बनाएं.
इसी तरह सारी कचौरियां तैयार कर लीजिए. - इसी बीच एक पैन में तेल गर्म करें और तेल गर्म होने पर धीमी आंच पर कचौरी को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें.
तलने के बाद कचूरियों को तेल से निकाल लीजिए और एक कागज पर रख लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले.
- फिर कचूरियों को चाशनी में डालें और 5 मिनट तक भीगने दें. फिर निकालें, ठंडा करें और परोसें।