Life Style लाइफ स्टाइल : जब आपकी रोटी फूली-फूली होगी तो आपको जो खुशी महसूस होगी उसकी कोई सीमा नहीं है। ऐसा अक्सर तब होता है जब आटा ठीक से गूंथा जाता है. स्वादिष्ट रोटी बनाने के लिए सही आटा तैयार करना बहुत ज़रूरी है.
अगर आटा ठीक से नहीं तैयार किया गया है तो रोटी फूलेगी नहीं और नरम रहेगी. रेस्तरां और डिबा में आटा मिलाया जाता है। इससे रोटी नरम बनेगी.
ब्रेड के आटे में बेकिंग पाउडर का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे गूंधने से पहले सीधे सूखे आटे के साथ मिलाएं। इससे बेकिंग पाउडर आटे में अच्छी तरह मिल जाता है और छोटे-छोटे पॉकेट बन जाते हैं, जिससे रोटी फूली और मुलायम रहती है।
आटे में 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
पानी डालने से पहले आटा और बेकिंग पाउडर को अच्छी तरह मिलाना ज़रूरी है। अन्यथा चूर्ण का केवल एक भाग ही रह जायेगा।
- फिर पानी डालकर आटे को नरम और चिकना होने तक गूंथ लें.
बेकिंग पाउडर एक ऐसा पदार्थ है जो आटे को फूलाता है। पानी में मिलाने से इसकी सक्रियता बढ़ जाती है और आटा गूंथते समय दही मिलाने से रोटी मुलायम हो जाती है. फिर आटे को अपने हाथ की हथेली में लेकर आटे को गूंथ लीजिए. क्वार्क और बेकिंग पाउडर आटे को लचीलापन देते हैं और रोटी को नरम बनाते हैं।
1 चम्मच दही में 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।
- फिर इस मिश्रण को आटे में मिलाएं और आटे को हिलाएं. - फिर उबलते पानी से आटा गूंथ लें.
रोटी बेलने से पहले आटे को 20-30 मिनट के लिए रख दीजिए.
क्वार्क और बेकिंग पाउडर का मिश्रण एक आटा जैसा प्रभाव पैदा करता है, और बेकिंग पाउडर मिलाने से ग्लूटेन को पूरे आटे में वितरित करने में मदद मिलती है। वहीं, चेरी आटे को नरम बनाती है। रोटी बनाने के लिए घी डालने से इसका स्वाद मुलायम और रोटी जैसा हो जाता है।
बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - फिर इसमें कीमा डालकर उबलते पानी में आटा गूंथ लें.
- फिर आटे को गीले कपड़े से ढककर कम से कम 20 मिनट के लिए रख दें.
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें, फिर रोटी बेल कर सेंक लें.
आटे को थोड़ी देर के लिए ढकने से बेकिंग पाउडर पूरी तरह से सक्रिय हो जाता है और यह सुनिश्चित करता है कि रोटी अच्छी तरह से फूल जाए और नरम रहे।