महाराष्ट्र का मुख्य भोजन पूरन पोली, व्यंजन विधि

लाइफ स्टाइल : पूरन पोली एक ऐसा व्यंजन है जो महाराष्ट्र में लगभग हर त्यौहार पर बनाया जाता है। हालाँकि, यह व्यंजन कई अन्य राज्यों में भी बनाया जाता है। लोग इसे काफी पसंद करते हैं. पूरन पोली एक चपटी रोटी है जिसमें मीठी दाल की स्टफिंग भरी जाती है। मराठी भाषा में मीठी स्टफिंग को पूरन और चपटी ब्रेड को पोली कहा जाता है. यह एक लोकप्रिय भारतीय मीठा पराठा है जिसे मीठी दाल और गुड़ से भरकर बनाया जाता है। कई लोगों की शिकायत होती है कि उनकी पूरन पोली नरम नहीं बनती. ऐसे में परफेक्ट पूरन पोली बनाने के लिए आप नीचे दी गई रेसिपी को फॉलो कर सकते हैं।

सामग्री:

आटा - 2 कप (250 ग्राम)

चना दाल - 1/2 कप (100 ग्राम) (भीगी हुई)

नमक - 1 चुटकी

घी - 4-5 बड़े चम्मच

चीनी - 1/3 कप (65 ग्राम)

गुड़ - 1/3 कप (65 ग्राम)

हरी इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

व्यंजन विधि

– सबसे पहले आटा तैयार कर लीजिए. इसके लिए एक बाउल में आटा, 2 बड़े चम्मच घी, सामग्री के अनुसार 1 चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

- अब गुनगुने पानी की सहायता से एकदम नरम आटा गूंथ लीजिए. - फिर इसे 20 मिनट के लिए कपड़े से ढककर सेट होने दें.

- आटा गूंथने के बाद अब चना दाल की स्टफिंग तैयार कर लीजिए. - सबसे पहले दालों को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.

- तय समय के बाद भीगी हुई दाल को आधा कप पानी के साथ कुकर में डालकर पकाएं.

- कुकर में 1 सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिए और फिर 2 मिनट बाद गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रेशर खत्म होने दीजिए.

- दाल को गुड़ और चीनी के साथ पैन में डालकर सुखा लें.

- प्रेशर खत्म होने पर दाल को छलनी से छान लें और पानी निकाल दें.

- जब दाल ठंडी हो जाए तो इसे एक जार में डालकर पीस लें. - अब पैन को गैस पर रखें और इसमें दाल डालें.

सामग्री के अनुसार गुड़, इलायची पाउडर और चीनी भी मिला लें.

- मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक कि गुड़ और चीनी अच्छे से घुल न जाए.

- जब आपको लगे कि स्टफिंग गाढ़ी हो गई है तो गैस बंद कर दें. - मिश्रण को एक बाउल में निकाल कर ठंडा कर लें.

- आटा तैयार है. - इसकी छोटी-छोटी लोइयां तैयार कर लीजिए. आटे के हिसाब से आटे की स्टफिंग तैयार कर लीजिये.

- अब एक लोई पर घी लगाएं और इसे हाथ से चपटा कर लें. - आटे को थोड़ा सा बेल लीजिए, फिर इसमें स्टफिंग डालकर चारों तरफ से ढक दीजिए.

- अब इसे हाथों से चपटा कर लें. फिर इसे बेलन से बेल कर तैयार कर लीजिये. - इसी तरह सारी पूरन पोनी को बेल कर अलग रख लीजिये.

- अब पैन को गैस पर रखें और घी लगाकर सारी पूरन पोली को परांठे की तरह तैयार कर लें.