लाइफ स्टाइल : भारतीय खाने में चटनी और चोखे का अपना अलग ही स्वाद होता है। कई बार साधारण दाल-चावल या रोटी का स्वाद बढ़ाने के लिए किसी ऐसी चीज की जरूरत होती है, जो खाने को तुरंत स्वादिष्ट बना दे। ऐसे में टमाटर का चोखा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह बनाने में बेहद आसान होता है और इसे तैयार करने में ज्यादा समय भी नहीं लगता।टमाटर का चोखा बिहार और उत्तर भारत के कई हिस्सों में काफी पसंद किया जाता है। इसका स्वाद हल्का तीखा, खट्टा और मसालेदार होता है। इसे रोटी, पराठे, चावल, दाल या खिचड़ी के साथ खाया जा सकता है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती और सिर्फ 5 मिनट में इसे तैयार किया जा सकता है।अगर कभी घर में सब्जी बनाने का समय न हो या खाना थोड़ा फीका लग रहा हो तो टमाटर का चोखा स्वाद को तुरंत बदल सकता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।
टमाटर का चोखा बनाने के लिए सामग्री
टमाटर का चोखा बनाने के लिए आपको कुछ साधारण चीजों की जरूरत होगी।
- 3 से 4 पके हुए टमाटर
- 1 बारीक कटा हुआ प्याज
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 2 चम्मच सरसों का तेल
- हरा धनिया बारीक कटा हुआ
- 3 से 4 लहसुन की कलियां
- आधा चम्मच जीरा
- नमक स्वाद अनुसार
- थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर
- नींबू का रस (जरूरत अनुसार)
इन आसान चीजों से स्वादिष्ट और चटपटा चोखा तैयार किया जा सकता है।
टमाटर को ऐसे करें तैयार
सबसे पहले टमाटर को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इन्हें गैस की आंच पर भून लें। टमाटर को तब तक भूनें जब तक उनका छिलका हल्का काला न हो जाए और अंदर से नरम न हो जाए।भुने हुए टमाटर को कुछ देर ठंडा होने दें। इसके बाद उनका छिलका उतार लें और टमाटर को अच्छी तरह मैश कर लें। भुने हुए टमाटर से चोखे का स्वाद और भी बढ़ जाता है क्योंकि इसमें हल्की सी स्मोकी खुशबू आ जाती है।
ऐसे तैयार करें चटपटा मसाला
अब एक कटोरी में मैश किए हुए टमाटर लें। इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और हरा धनिया डालें।इसके बाद इसमें नमक, लाल मिर्च और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।अब इसमें सरसों का तेल डालें। सरसों का तेल टमाटर के चोखे को खास स्वाद देता है। अगर आपको ज्यादा तीखा स्वाद पसंद है तो इसमें हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये टिप्स
टमाटर का चोखा स्वादिष्ट बनाने के लिए हमेशा पके हुए लाल टमाटर का इस्तेमाल करें। इससे चोखे में प्राकृतिक मिठास और अच्छा रंग आता है।अगर आप चोखे में ज्यादा खुशबू चाहते हैं तो लहसुन को हल्का भूनकर भी डाल सकते हैं। इससे स्वाद और बढ़ जाता है।सरसों का तेल डालने से पहले उसे हल्का गर्म कर लें और फिर ठंडा करके इस्तेमाल करें। इससे तेल का कच्चापन कम हो जाता है और चोखे का स्वाद बेहतर हो जाता है।कुछ लोग इसमें थोड़ा सा भुना हुआ जीरा पाउडर भी डालते हैं। इससे चोखे में अलग तरह की खुशबू और स्वाद आ जाता है।
किन चीजों के साथ खाएं टमाटर का चोखा
टमाटर का चोखा कई तरह के व्यंजनों के साथ खाया जा सकता है। इसे गर्म रोटी, पराठे या पूरी के साथ परोस सकते हैं।इसके अलावा दाल-चावल के साथ भी टमाटर का चोखा स्वाद को बढ़ा देता है। बिहार और उत्तर प्रदेश में इसे खासतौर पर सत्तू की रोटी, चावल और दाल के साथ पसंद किया जाता है।अगर घर में अचानक मेहमान आ जाएं और जल्दी कुछ स्वादिष्ट बनाना हो तो भी यह रेसिपी काफी काम आ सकती है।
सेहत के लिए भी फायदेमंद
टमाटर में विटामिन सी, एंटीऑक्सीडेंट और कई पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसमें मौजूद लाइकोपीन शरीर के लिए फायदेमंद माना जाता है।हरी मिर्च, प्याज और धनिया भी इसमें स्वाद के साथ पोषण बढ़ाते हैं। हालांकि, ज्यादा तेल और मसाले का इस्तेमाल करने से बचना चाहिए।
कम समय में तैयार होने वाली बेहतरीन डिश
आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में ऐसी रेसिपी काफी उपयोगी होती हैं, जिन्हें कम समय में तैयार किया जा सके और स्वाद भी बेहतरीन मिले। टमाटर का चोखा इसी तरह की आसान और स्वादिष्ट डिश है।सिर्फ 5 मिनट में तैयार होने वाला यह चोखा साधारण खाने को भी खास बना देता है। इसकी चटपटी और मसालेदार स्वाद वाली खासियत इसे हर उम्र के लोगों की पसंद बनाती है।अगर आपको कभी खाना फीका लगे या कुछ नया खाने का मन करे तो टमाटर का चोखा जरूर ट्राई करें। कम सामग्री और आसान तरीके से बनने वाली यह डिश आपके खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा सकती है।