थाई वेजी नूडल सूप रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

¾ लाल प्याज, बारीक कटा हुआ

200 ग्राम तोरी, कटी हुई

2 हरी या पीली मिर्च, बीज निकालकर कटी हुई

2 शकरकंद, छीलकर 2 सेमी के क्यूब्स में कटे हुए

1 कम नमक वाला वेजिटेबल स्टॉक क्यूब, 1.25 लीटर उबलते पानी से बना हुआ

1 लहसुन की कली, कुचली हुई

100 ग्राम थाई ग्रीन करी पेस्ट

2 घोंसले (125 ग्राम) साबुत गेहूं के नूडल्स

125 ग्राम पालक

1 नींबू, ½ जूस निकाला हुआ, ½ टुकड़ों में कटा हुआ

15 ग्राम ताजा धनिया, पत्ते मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में तेल गर्म करें। प्याज को 5 मिनट तक भूनें जब तक कि वह नरम न होने लगे, फिर तोरी, मिर्च और शकरकंद के क्यूब्स डालें। आंच को मध्यम से तेज कर दें, और लगातार हिलाते हुए 8-10 मिनट तक भूनें जब तक कि सब्ज़ियाँ सुनहरी न होने लगें।

लहसुन और करी पेस्ट को सब्ज़ियों में मिलाएँ, 1 मिनट तक भूनें, फिर स्टॉक डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। नूडल्स और पालक डालें और थोड़ी देर चलाएँ, फिर 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक नूडल्स नरम न हो जाएँ और पालक मुरझा न जाए। नींबू के रस से सीज़न करें, फिर 4 कटोरों में बाँट लें और ऊपर से धनिया डालें। निचोड़ने के लिए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।