Tasty Tomato Rice रेसिपी :आपने बाजार में मिलने वाले टमाटर चावल तो कई बार खाए होंगे. इसे टमाटर में मसाले और चावल डालकर आसानी से बनाया जा सकता है. इसमें करी पत्ता भी होता है जिसकी मनमोहक सुगंध और स्वाद इस रेसिपी के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है. क्या आपने कभी इसे घर पर बनाने की कोशिश की है? यदि हाँ, तो क्या आप बाज़ार को चावल जैसा बना सकते हैं? कई बार चावल ठीक से नहीं बनते या बिना अनुमान लगाए चावल बन जाते हैं या तो चावल आपस में चिपक जाते हैं या पानी बहुत ज्यादा हो जाता है. हालाँकि, टमाटर और पानी से चावल ठीक से नहीं पकता है। दोनों की ज्यादा मात्रा स्वाद खराब कर देती है.
कई बार पानी की मात्रा सही होने के बाद भी कुछ न कुछ कमी रह जाती है। इसमें बहुत सारे मसाले होते हैं, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले कम या ज्यादा कर सकते हैं. लेकिन आपको सभी चीजों का ख्याल रखना होगा. चावल को टमाटर के साथ अच्छी तरह उबाल लें. यदि आप नहीं करते हैं, तो यह कच्चा हो सकता है। इसके लिए 1 कप पानी डालें और फिर बासमती चावल का इस्तेमाल करें. इसके लिए 1 बर्तन को ढक्कन या किसी भारी प्लेट से ढक दें. - चावल को धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक चावल अच्छे से पक न जाए.
हमेशा ताजे, पके और लाल टमाटरों का प्रयोग करें। कच्चे टमाटर किसी व्यंजन में खट्टापन ला सकते हैं, जबकि अधिक पके टमाटर स्वाद में मिठास और गहराई जोड़ते हैं। टमाटरों को बारीक काट लीजिए ताकि वे जल्दी पक जाएं और डिश में समान रूप से मिल जाएं. बड़े टुकड़े कभी-कभी पूरी तरह नहीं पकते और डिश में अलग-अलग लग सकते हैं। अगर आप चाहते हैं कि टमाटर का स्वाद चावल में पूरी तरह मिल जाए तो टमाटर की प्यूरी बना लीजिए. टमाटर की प्यूरी पकवान को बनावट देती है और स्वाद बढ़ाती है। - टमाटरों को मसाले के साथ तब तक पकाएं जब तक वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं और तेल अलग न हो जाए. टमाटर चावल को स्वादिष्ट और खुशबूदार बनाने के लिए सही मसालों का चयन बहुत जरूरी है. मसाले न केवल स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि चावल को एक बेहतरीन आनंद भी देते हैं। इसके लिए बस मसालों को टमाटर के साथ लाकर अच्छे से पकाएं, ताकि मसाले और टमाटर का स्वाद एक समान हो जाए.
सही मात्रा में मसाले डालें ताकि चावल का स्वाद संतुलित रहे और कोई भी मसाला ज़्यादा न लगे. टमाटर चावल में सही मसालों का चयन और उनका सही तरीके से उपयोग न केवल पकवान का स्वाद बढ़ाता है बल्कि इसे एक चावल बनाने के लिए जब आप बर्तन में पानी और चावल डालें तो उसके साथ नींबू का रस और एक चुटकी नमक भी डाल दें और बर्तन को ढक दें और चावल को पकने दें. ध्यान दें कि अगर आप कुकर में चावल पका रहे हैं तो एक सीटी आने के बाद 5 मिनट के लिए आंच धीमी कर दें और चावल को धीमी आंच पर पकने दें.
अगर आप पैन में चावल पका रहे हैं तो उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और चावल को ढककर पकने दें. अगर आप सोचते हैं कि नींबू के रस से चावल खट्टे और पीले दिखेंगे तो ऐसा बिल्कुल नहीं है। बल्कि नींबू के रस के इस्तेमाल से चावल अधिक सफेद, पौष्टिक और स्वाद से भरपूर हो जायेंगे.