सामग्री :
1 कप गेंहू का आटा, 1/2 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ), 1/2 कप शुद्ध घी, 8-10 बादाम (बारीक कटे हुए), 2 टीस्पून खरबूजे की गिरी, 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
विधि :
एक टीस्पून घी छोड़कर बाकी सारा घी किसी पैन में पिघला लें।
इसमें मध्यम और धीमी गैस पर आटे को लगातार चलाते हुए भूनें।
जब आटा गोल्डन ब्राउन दिखने लगे और घी उससे अलग हो जाए तो गैस बंद कर दें।
गैस बंद करने के बाद भी आटे को थोड़ी देर चलाते रहें, जिससे आटा तली में न लग जाए।
अब आटे में इलायची पाउडर और भूनी हुई खरबूजे की गिरी मिलाएं।
इसके बाद उसमें कद्दूकस किया गुड़ डालें और उसे तब तक मिक्स करते रहें जब तक वह आटे में अच्छी तरह पिघलकर मिक्स न हो जाए।
जब आटा-गुड़ मिलकर एक हो जाए, तब हलका सा घी लगाकर चिकनी की हुई प्लेट में इसे जमा दें।
इसके ऊपर बारीक कटे बादाम डालें और हलका सा दबाकर चिपका दें।
जमाए हुए मिश्रण पर चाकू से काटने के निशान लगाएं और ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
गुड़ पापड़ी जमकर सेट हो जाए तो चाकू से काटकर टुकड़े अलग कर लें।