जनता से रिश्ता वेबडेस्क। नवरात्र के बाद कई लोग कन्याभोज में खाना खिलाते हैं तो कुछ भंडारा करते हैं। ऐसे में बिना प्याज-लहसुन डाले क्या बनाया जाए इस पर कन्फ्यूजन हो सकता है। ऐसे में आप बिना-प्याज लहसुन के दही वाले छोले बना सकते हैं। वहीं नवरात्रि के बाद भी आप कभी भी अगर बिना लहसुन-प्याज के कुछ बना चाहें तो इस रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं। यह छोले की सब्जी इतनी टेस्टी बनती है कि आप बिना भटूरे, रोटी, पराठे या चावल के भी खाने बैठ जाएंगे।
सामग्री
छोले बनाने के लिए इन्हें रातभर भिगा दें। इसके अलावा आपको चाहिए, सफेद और काला नमक, मिर्च, धनिया पाउडर, छोले मसाला, अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, हींग, जीरा, टमाटर प्यूरी, दही, अदरक कसूरी मेथी, थोड़ी सी चीनी, तेज पत्ता, लौंग, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, खड़ी काली मिर्च। नींबू की जगह अमचूर डाल सकते हैं और थोड़ी सी चीनी।
ऐसे उबालें
छोले जिस दिन बनाने हों उससे एक रात पहले इनको पानी में भिगाकर रख दें। इसमें चुटकीभर नमक डाल दें। अब छोले कुकर में उबाल लें। उबालने के लिए आपको इसमें नमक, सूखी खड़ी लाल मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक और एक सूखी खटाई या आंवले का टुकड़ा डालना है। छोले ठीक से पक जानें दें इसमें 7 से 8 सीटी आने दें। अपने अंदाजा से सीटी लग जाने दें। छोले उबल जाएं तो कुकर खोलकर ठंडा होने रख दें इनको थोड़ा मैश भी कर लें।
ऐसे करें फ्राई
अब कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें हींग और जीरा डालें। इसके बाद खड़े मसाले जैसे काली मिर्च, तेज पत्ता, बड़ी इलायची और लौंग डाल लें। अब इसमें थोड़ा अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। इसके बाद टमाटर प्यूरी डाल दें। प्यूरी डालकर बाकी मसाले जैसे हल्दी, नमक, मिर्च, हरा धनिया, छोले मसाला, कसूरी मेथी डालकर चलाएं। 5 मिनट बाद इसमें फ्रेश फेंटा हुआ 2 चम्मच दही डाल लें। जब तेल अलग हो जाए तो छोले मिलाएं और पकने दें। आखिर में बाद काला नमक और थोड़ी सी चीनी (चुटकीभर) डालें। और कुटी हुई हरी इलायची डालें और 5 मिनट बाद गैस बंद कर दें। धनिया से गार्निश करें, 4 बूंद नींबू निचोड़ दें।