लाइफ स्टाइल : गुट्टी वैंकया करी एक मसालेदार और स्वादिष्ट बैंगन करी है जो छोटे बैंगन में सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण को भरकर बनाई जाती है। गुट्टी वैंकया करी स्वादों के अपने अनूठे मिश्रण के लिए जानी जाती है, जो स्टफिंग के पौष्टिक और मसालेदार स्वाद को जोड़ती है। टमाटर की ग्रेवी का तीखा और थोड़ा मीठा स्वाद। इसे अक्सर चावल या रोटी के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, और यह त्योहारों और विशेष अवसरों के दौरान एक लोकप्रिय व्यंजन भी है। गुट्टी वंकाया करी की कई विविधताएँ हैं, विभिन्न क्षेत्रों और घरों की अपनी अनूठी रेसिपी है। कुछ विविधताओं में मलाईदार बनावट के लिए ग्रेवी में नारियल का दूध या दही मिलाना शामिल है, जबकि अन्य में तीखेपन के स्तर को समायोजित करने के लिए विभिन्न प्रकार के मिर्च पाउडर या अन्य मसालों का उपयोग किया जाता है। यहां गुट्टी वंकाया करी की रेसिपी दी गई है:
सामग्री
8-10 छोटे बैंगन
1/2 कप कसा हुआ नारियल
1/4 कप भुनी हुई मूंगफली
2 बड़े चम्मच तिल
1 बड़ा चम्मच धनिये के बीज
2-3 सूखी लाल मिर्च
1 चम्मच जीरा
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच उड़द दाल
एक चुटकी हींग/हींग
कुछ करी पत्ते
तरीका
- बैंगन/बैंगन को धोकर सुखा लें. प्रत्येक बैंगन में लंबाई में चीरा लगा दें, जिससे तना बरकरार रहे।
- एक पैन गर्म करें और उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल, भुनी हुई मूंगफली, तिल, धनिया के बीज, सूखी लाल मिर्च और जीरा को अलग-अलग खुशबू आने तक भून लें. इन्हें ठंडा होने दीजिए.
- भुनी हुई सामग्री को बिना पानी डाले दरदरा पीस लें.
- पिसे हुए पाउडर में हल्दी पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- बैंगन/बैंगन में पिसा हुआ मिश्रण भरकर एक तरफ रख दें.
- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, उड़द दाल और हींग डालें.
- जब सरसों चटकने लगे और उड़द दाल सुनहरे भूरे रंग की हो जाए, तो पैन में भरवां बैंगन डालें.
- पैन में बचा हुआ पिसा हुआ मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिला लें.
- पैन को ढक दें और बैंगन को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए करीब 10-15 मिनट तक पकाएं.
- जब बैंगन पक जाएं और स्टफिंग थोड़ी क्रिस्पी हो जाए तो आंच बंद कर दें.
- करी पत्ते से सजाकर गुट्टी वंकाया करी को चावल या रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
अपनी स्वादिष्ट गुट्टी वंकाया करी का आनंद लें!