जनता से रिश्ता वेबडेस्क।
कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री :
आटे के लिए
1 1/2 कप आटा, 1/4 कप सूजी, 1/4 कप बेसन, 3/4 टीस्पून नमक, तेल
मसाले के लिए
100 ग्राम टमाटर कटे हुए, 1 तेज पत्ता, 2 लौंग, 6 काली मिर्च, 2 टेबलस्पून प्याज, 4 कली लहसुन, 1 छोटा टुकड़ा अदरक, 1/2 टीस्पून नमक
भरावन के लिए
1/2 कप मटर, 1/4-1/4 कप पत्तागोभी और गाजर बारीक कटी, 2 हरी मिर्च बारीक कटी, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/4 टीस्पून गरम मसाला, 1 चुटकी टाटरी, 1 चुटकी जीरा, 1 टेबलस्पून बेसन, स्वादानुसार सफेद-काला नमक
विधि :
- कुकर में टमाटर और मसाले की सारी सामग्री डालकर एक सीटी दें। ठंडा होने पर कुकर खोलकर तेज पत्ता निकालें और बाकी मिश्रण पीसकर छान लें।
- आटे की सारी सामग्री मिलाकर छने हुए रस से आटा गूंधे और चिकनाई लगाकर 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- पैन में एक टेबलस्पून तेल गरम करके जीरा तड़काने के बाद लाल मिर्च, धनिया, मटर और दोनों तरह के नमक डालें।
- मटर हल्की नरम होने पर पत्तागोभी, गाजर मिलाएं और दो-तीन मिट बाद हरी मिर्च, गरम मसाला, टाटरी मिलाकर बेसन मिला दें। अब बराबर-बराबर संख्या में आटे और भरावन की लोइयां बनाएं।
- आटे की लोई बेलकर उसमें भरावन की एक लोई रखें और सावधानी से बंद करके हाथ से कचौरी का आकार दें।
- गर्म तेल में मीडियम आंच पर तलें और गर्मागर्म सर्व करें