अपने घर पर लें ही आलू कुलचा का स्वाद, सभी को आएगी पसंद, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : इस समय जब एक तरफ कोरोना का हमला है और दूसरी तरफ सूरज की गर्मी हमें होश खो रही है, ऐसे में घर पर रहना ही बेहतर है और बोरियत दूर करने के लिए कुछ खास करना चाहिए घर पर बनाया गया. ऐसे में आज हम आपके लिए अमृतसर की सबसे मशहूर डिश आलू कुलचा बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जो सभी को पसंद आएगी. तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में।

आटा बनाने की सामग्री

आटा - 2 कप (250 ग्राम)

बेकिंग पाउडर - 1/2 बड़ा चम्मच

चीनी - 2 बड़े चम्मच

नमक - स्वादानुसार

मक्खन/घी - 100 ग्राम

सामग्री भरना

उबले आलू - 4

प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)

धनिया पत्ती - 4 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)

हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)

अदरक - 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)

धनिया पाउडर - 1/2 बड़ा चम्मच

कसूरी मेथी - 1/2 बड़ा चम्मच

काला नमक - 1/2 बड़ा चम्मच

नमक - स्वादानुसार

अमचूर पाउडर - 1/2 बड़ा चम्मच

सूखा आटा - 2 बड़े चम्मच

व्यंजन विधि

- सबसे पहले एक बाउल में 200 ग्राम आटा, चीनी, नमक और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें.

- फिर इसमें पानी मिलाकर आटा गूंथ लें.

- नरम आटा गूंथने के लिए इसमें थोड़ा सा मक्खन मिला लीजिए.

- तैयार आटे को सूती कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें.

- अब फिलिंग के लिए उबले हुए आलू को एक बाउल में डालें और मैश कर लें.

- अब इसमें प्याज, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, अदरक, कसूरी मेथी, काला नमक, सादा नमक, अमचूर पाउडर और थोड़ी सी धनिया पत्ती डालकर अच्छे से मिलाएं.

- मिक्सर में 2 बड़े चम्मच सूखा आटा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. भरावन तैयार है.

- अब कुलचा बनाने के लिए आटे को उंगलियों से 5-7 मिनिट तक मसल लीजिए.

- इसे दोबारा गूंथ लें. ताकि आटा नरम हो जाए. - इसमें आवश्यकतानुसार सूखा आटा और मक्खन डालें.

- अब इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें.

आटे को थोड़ा सा बेल लीजिए और उसमें आलू का मिश्रण भर दीजिए.

- इसे अच्छे से बंद करके कुल्चा बेल लें.

- बेलने के बाद इस पर थोड़ा पानी डालें और चारों ओर फैला दें.

- अब पैन को गर्म होने के लिए गैस पर रखें.

- इसके बाद कुलचे को तवे पर पानी वाली साइड ऊपर की ओर करके रखें.

- फिर कुल्चे के दूसरी तरफ थोड़ा सा पानी और धनिया पत्ती लगाकर चिपका दें.

- अब पैन को उल्टा कर दें और कुलचे को मध्यम आंच पर पकाएं.

- एक तरफ से पक जाने के बाद इसे चिमटे की मदद से निकाल लीजिए और दूसरी तरफ से भी पका लीजिए.

- अब इसमें मक्खन लगाएं और हाथ से चारों तरफ से मसल लें.

- आपका स्वादिष्ट आलू कुलचा तैयार है. इसे चने, दही, अचार और हरी चटनी के साथ परोसें.